Nacherwärmung gegrillte hamburger patties

Wir haben gegrillt, ein Haufen Fleisch für eine große party. Jetzt habe ich übrig gebliebenen Hamburger, hotdogs und Bratwürste. Hinweis: diese sind noch "nacktes" Fleisch Einzelteilen, nicht zusammengebaut, Hamburger etc.

Was ist der beste Weg, um wieder Wärme, ein hamburger-patty und habe es immer noch gut schmecken, nicht zu weich, und nicht getrennt von seiner Säfte?

Jede Beratung für die anderen Elemente wären auch gut, vor allem, wenn Sie getan werden kann, zusammen. Aber der Boden Rindfleisch-patty schon immer als wenig erfolgreich für mich in der Erwärmung der Resteverwertung.

+696
ZLATKO 27.08.2015, 22:52:47
29 Antworten

Ich bin daran interessiert, ein paar türkische Rezepte, die rufen Sie für rote Paprika-paste (biber salçası). Dies ist die einzige Zutat, die ich kann nicht scheinen zu finden, die in jeder lokalen Geschäften.

Gibt es guten Ersatz für diese? Ich könnte mir vorstellen, Gochujang Stock ist wahrscheinlich nicht eine gute Passform (es ist zu süß), und dass andere Pfeffer-Saucen (sriracha, tabasco, etc.) wahrscheinlich die falschen Geschmack-Profilen.

+972
velaru 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe gerade überprüft die Zutaten auf einem der Vitafusion Flaschen, die ich habe und ich glaube die geheime Zutat für die "non-melting-gummies" ist WACHS. Sie verwenden entweder Bienenwachs oder Carnaubawachs. Andere als die, die Sie sind ziemlich viel wie hausgemachte gummies mit der Ausnahme der Verwendung von glucose und Saccharose-Sirup, die ich nicht glaube, dass würde einen Unterschied machen, ob Sie geschmolzen ist oder nicht. Also, ich würde eine geschmolzene Bienenwachs und dip jedes Gummibärchen darin. Leider, Sie wäre nicht in der Lage, Polieren Sie Sie bis in die großen Trommeln, die Sie verwenden, so dass möglicherweise ein Problem. Vielleicht in der Farbe, der Wachs mit natürlichen Lebensmittelfarben.

+949
Naomi Spitzer 27.05.2019, 00:26:03

European style butter enthält mehr Fett (und damit weniger Wasser) als amerikanischen Stil butter. Europäische butters neigen dazu, 83-86% Fett adaptiert american butter, die um 81% Fett. Dies macht die Europäische butter ideal für Anwendungen wie croissants und andere empfindliche Blätterteig Gebäck.

+942
Shikadai 23.03.2010, 20:14:21

So kommentiert oben angeführten, Formel fehlt "Wasser". Das Deutsche Rezept fordert:

  • 250 g Mehl (Mehl)
  • 125 ml Wasser, lauwarm (lauwarmes Wasser)
  • 1 Ei(er) (Größe M) (Big-M, ei - was auch immer das bedeutet)
  • 1 EL Öl (ein Löffel öl)
  • 1 Prise Salz (ein wenig Salz)

Das Rezept verwendet, das öl zu beschichten den Teig, während wir ruhen, und das ei Braun, der Teig in den Ofen.

Die butter wird verwendet, in der Füllung zu bestreichen Sie die Teig von innen (Sie setzen den rest der Zutaten auf der Oberseite).

Bearbeiten Als Cos angegeben, vielleicht die Technik, die Sie verwenden ausgeschaltet ist. Wenn man die butter-Mehl-schnell und kalt, der Teig wird flockig. Das ist, weil das Mehl Mäntel der butter-Fragmente, aber die butter nicht schmilzt.

Wenn Sie 'Arbeit' den Teig mit den Händen, es wird wärmer, die butter schmilzt und wird integriert mit dem Mehl. Auf diese Weise wird der Teig zu weich und der Teig wird nicht schuppig. So dort haben Sie es. Den Teig mit den Händen, bis Sie eine glatte und wahrscheinlich klebrigen Teig.

+922
FiZi 09.01.2017, 02:34:59

Das ist in der Regel, was ich dachte, dass dieses Stück ein Dosenöffner war für den (neugierigen den Deckel):

Im Gegensatz zu halten Sie einen Schraubendreher oder malen Dosenöffner in Ihrer Küche.

enter image description here

+827
Gazell Parker 16.03.2014, 22:10:44

Ich sehe von der TV-Köche oder einfach nur die Leute die erfahrener sind bei mir mit Kochen, wie Sie Kochen Sie nur selten verwenden Sie einen Spachtel, um drehen oder mischen Sie den Inhalt der Pfanne, sondern werfen Sie den Inhalt der Pfanne statt.

Gibt es irgendwelche Techniken zu werfen Lebensmittel in einer Pfanne gut? Ich spreche über das Essen im Allgemeinen – sei es Gemüse, Stückchen Fleisch, Reis (nicht unbedingt etwas offensichtlich wie Pfannkuchen).

Ich denke, die wichtigsten Ergebnisse, die Sie möchten aus warf eine Bratpfanne gehören:

  • Drehen Sie das Essen und tun, so dass es gar ist, auf beiden Seiten.
  • Wenn es eine Menge von Inhalten in die Pfanne, indem Sie Sie über, so dass verschiedene Teile davon sind in Kontakt mit der Oberfläche der Pfanne.
  • Bewegen verschiedenen teilen der Nahrung von heißer bits Kühler bits in der Pfanne, so sind Sie alle ziemlich gleichmäßig gekocht.

Gibt es eine Technik, oder bin ich über-Analyse der Prozess?

+797
KinomanYes 10.10.2017, 18:15:53

Ich gehöre nicht zu fallen für die "wie im Fernsehen gesehen" Verkaufsgespräche... allerdings kam ich über die Titan-Peeler's zum Verkauf an ein Bett Bad und darüber Hinaus.

Sagen wir, ich habe es nie bereut! Sie sind absolut erstaunlich, spülmaschinenfest und ideal für peeling nichts.

Kartoffeln, äpfel, Karotten, kiwi, Sie wissen es, der Sparschäler ist Super.

+760
maxim mehta 28.09.2013, 06:36:36

Ich stieß auf eine Seite (http://www.traditional-foods.com/bone-broth/), in dem der Autor verwendet die gleiche Rindfleisch Knochen 12 mal machen, Lager*. Er hat mich gefragt: wenn ich Lager, bin ich hinterlassen, dass viel mehr Geschmack in einen Knochen, oder hat Sie etwas Falsches tun? Was sollte ich tun, um die meisten Höhe der Geschmack aus meinem Knochen?

  • Verwenden Sie einen höheren Knochen - /Wasser-Verhältnis? Fließt das Wasser zu sättigen mit dem Inhalt?
  • Kochen Sie es für eine längere Zeit?
  • Verwenden Sie einen anderen Koch-Methode? Sie verwendet einen crock pot, glaube ich.

Ich benutze eine 10qt Schnellkochtopf für mein Lager, und ich decken in der Regel meine Zutaten mit Wasser plus ein Zoll-als grober Richtwert. Ich Plane auch auf die Reduzierung der Lager danach, also wenn mehr Wasser hilft nicht gegen die Gewinnung, ich will nicht, Zeit zu verschwenden, Kochen Sie es alles Weg am Ende.

*Da Sie es nennt, Knochen-Brühe, ich vermute, Sie ist von der Nährende Traditionen camp, wo Sie interessiert sind bei der Extraktion der Nährstoffe, etc. von den Knochen. Ich weiß nicht, ob Sie zusätzliche Gelatine aus Knochen bedeutet mehr Geschmack zurückgelassen wurde ursprünglich.

+752
snake2001 27.10.2011, 21:42:44

Paprika sind stark beeinflusst durch die Umgebung, die Sie wachsen. Menge Wasser, Höhenlage, Nährstoffe in den Boden und "design". Case in point, Hatch New Mexico ist berühmt für die Qualität der green chile Pfeffer angebaut. Luke befindet sich in einem alten bend/delta des Rio Grande, zog vor 1000 Jahren oder so. Das ist eines der Attribute, die von vielen als zu sein, was macht Sie so besonders. Es gibt auch eine "gestaltete" Spezies namens "Big Jim 's", die sind sehr gut gewürzt, aber die Hitze ist hit und miss. Zwei Big Jim ist aus dem gleichen Feld können sehr heiß zu überaus mild. Also ich könnte mir vorstellen, das gleiche gilt für die habanero. Versuchen Sie eine andere Quelle.

+720
Miguel Trias 30.01.2016, 02:29:17

Ich bin diese Frage zu beantworten, aber ich werde nicht akzeptieren , dass diese Antwort, zumindest nicht ohne weitere Forschung und/oder Experimentieren und Bearbeiten diese Antwort zu reflektieren. Ich bin der Hoffnung, dass jemand mit einem größeren wissen der Chemie und der Natur der Aufzucht hinzufügen können, oder sogar glaubhaft widersprechen die Wissenschaft von dem, was ich hier sagen. Meine Schlussfolgerungen sind auf der Grundlage der Erkenntnisse aus einem experiment. Meine Theorie zu "warum" ist genau das - eine Theorie.

DAS EXPERIMENT

Die Herstellung der Salzlake

Für dieses experiment, ich wollte eine sehr stark aromatisierte Salzlake mit einer Menge von verschiedenen Geschmacksrichtungen. Ich füllte einen Suppentopf mit Wasser, brachte es zum Kochen und fügte hinzu, ganze Gewürze in einer Konzentration viermal so hoch wie ich in den letzten pho (sternanis, Zimt-stick, Nelken, Fenchel, aufgebrochen Cardamom pods). Ich lass das köcheln lassen für ein paar Stunden, und legen Sie es auf der Veranda über Nacht zu kühlen.

Am nächsten morgen habe ich gespannt den aromatisiertes Wasser und machte eine 5% Salzlösung (10 Tassen aromatisierten Wasser 4 Unzen Salz koscher oder 3 Liter Wasser 150 Gramm Salz) und enthalten 4 Unzen von braunem Zucker. Ich brachte Sie zu einem köcheln lassen und fuhr Fort, fügen Sie einfach über alles, was gut gewürzt, die ich hatte, würden nicht kollidieren. Fein gehackte erhaltene Zitrone, eine vollständige Dritte Tasse von Ras el Hanout, viel harissa, viel geriebenen Ingwer, einen ganzen Kopf von Knoblauch, etwa eine halbe Tasse getrocknete gehackte Zwiebel (ich wusste, ich würde eine Verwendung dafür) und genug cayenne und rote Pfeffer Flocken, um die sole über drei mal so heiß wie eine gute heiße und saure Suppe. Nach dem hinzufügen alle, dass die sole tatsächlich gemessen 12.5 Tassen, so dass ich Hinzugefügt eine weitere Unze Salz. Ich bin mir sicher, dass die sole ein wenig über 5%, aber in Ordnung für dieses experiment. Ich habe gekocht, den ganzen Schlamassel für eine Stunde, dann legen Sie es wieder nach draußen, um cool über Nacht.

Ein weiteres Plakat hatte mir gezeigt, Bilder von einem Querschnitt von Fleisch, das hatte brined in eine Salzlake worden waren, gefärbt. Das Foto war gedacht zu zeigen, dass die sole kaum drangen in das Fleisch. Ja die Farbe war nur sichtbar in der äußeren paar Millimeter von Fleisch. Das inspirierte mich, dasselbe zu tun, habe ich noch zwei Flaschen Lebensmittelfarbe, um die sole. (Eine lustige beiseite - ich kaufte Lebensmittelfarbe für dieses experiment. Meine Absicht war, ein perfekt appetitlich rot/orange. Ich wusste gar nicht, dass Boxen der Lebensmittelfarbe kamen in andere als die standard-Farben. Ich kam nach Hause mit "neon", dass Sie mir die Optionen von lila, pink, blau und grün. Das ist, warum meine Henne sehen Sie in der späteren Bilder ist fuchsia.)

Brining und Kochen und das Huhn

Ich hatte ein komplett abgetaut, 6 lb, Foster Farms Huhn. Ich tauchte den Hähnchen in die brine und hob auch die Haut, so viel wie ich konnte, um die sole unter der Haut. Ich habe so viel brine, wie ich konnte, unter der Haut, aber ich passte nicht durchbohren das Fleisch.

brining under the skin Fuchsia Chicken cooked chicken

Ich verließ das Huhn unter Wasser in der sole für 36 Stunden, gekühlt, kippen und Gießen Salzlake, die unter die Haut alle paar Stunden. Nach dem entfernen Sie das Huhn aus der brine, ich spülte es gründlich auch unter die Haut, klopfte trocken mit Papiertüchern und Links unbedeckt in den Kühlschrank für 12 Stunden an der Luft trocknen. Ich habe es auf meine "set-it-and-forget-it" - Grill, Heften, für die letzten 15 Minuten in Herr Yoshida ist. Würden Sie es glauben? Es war eines der besten Hähnchen die ich je gemacht habe! Aber das ist neben dem Punkt.

ERGEBNISSE

Dissected Chicken

Ich verzierte das Huhn in Schichten. Ich wusch das Messer nach jeden Schnitt, um sicher zu sein, dass ich würde nicht tragen Aromen mit dem Messer. Sobald der Vogel geschnitzt war, habe ich einen Freund gebeten, mich zu begleiten, in der Verkostung. Wir begannen Verkostung in der innersten Schicht-und ausgezogen. Auf jeder Ebene, ich fragte ihn, was er schmecken, aber ich ihm nicht sagen, was ich schmecken, bis wir fertig waren. Es war zwar in keiner Weise über gesalzen, Salz war klar, für uns beide den ganzen Weg bis auf die Knochen. Keiner von uns waren sicher über den Zucker, es schien ein wenig gesüßt, aber wenn es war, es war einfach zu subtil, um sicher sagen. Die äußersten Schicht unter der Haut war der am weitesten "in" einer von uns konnte spüren, Wärme oder andere spezifische Aromen anderes als das Salz und eventuell Zucker schon erwähnt - mit einem Geschmack Ausnahme, die ich ll Abdeckung in nur einem Augenblick. Die Haut und die äußerste Schicht war lecker gewürzt, der rest des Huhn war auch sehr gut, sehr saftig.

Wie Sie sehen im Bild oben, die Lebensmittelfarbe nicht eindringen überhaupt. Ich glaube nicht, dass es auch hätte in die Haut, wenn ich nicht hatte, trennte die Haut vom Fleisch, um die sole in-zwischen. Das überraschte mich ein wenig, besonders seit ich gesehen hatte, die Ergebnisse einer farbigen sole auf Schwein, und die Farbe, zumindest Drang ein paar Millimeter.

Über das Salz und eventuell Zucker, es gab einen sehr feinen Geschmack und Wirkung, die ich bemerkt in jeden Schnitt, den ganzen Weg bis auf die Knochen. Ich konnte nicht benennen, so dass ich diese Frage vor einer Weile: der name oder Die Chemische Verbindung, die verantwortlich für eine bestimmte Qualität der Gewürze (Taubheit) Sehr schnell, AllisonR gab mir die Antwort, die ich brauchte. Es war eugenol, ich spürte den ganzen Weg durch das Huhn. Mein Freund/Meerschweinchen sagte, dass er spürte es auch, aber erst nachdem ich ausdrücklich gebeten, ihn. Weitere Forschung in eugenol etwas bestätigt, was ich dachte. Über die Wirkung einer subtilen Taubheit, eugenol hat seinen eigenen milden aroma und Geschmack. Das führt mich zu einer Theorie...

MEINE THEORIE (und eine Frage in die Antwort)

Wie das Salz in sole dringt Fleisch abgedeckt wurde hier bis zum überdruss, also ich bin nicht einmal zu berühren, dass. Was ich sprechen werde, ist der Geschmack jenseits von Salz, die Hinzugefügt werden können, um sole, wie viele chefs befürworten.

Wenn der sole transportieren können Aromen mit ihm in das innere des Fleisches, warum nicht die Lebensmittelfarbe durchdringen? Eine meiner Farben aus Rot 40, AKA Allurarot AC. Die molekulare Formel von Red 40 C18H14N2Na2O8S2. Blau 1 war ein weiteres meiner Farben, molekulare Formel C37H34N2Na2O9S3. Die anderen Farben, in meiner box waren Rot 3 und Gelb 5. Sie sind ähnlich großen Molekülen.

Wie ich bereits sagte, meine sole war sehr würzig, heiß. Es gab etwas Wärme zeigt sich in der Haut von meinem Huhn und die äußere Schicht Fleisch. Innenraum der, dass, es war keine Wärme in das Huhn. Die molekulare Formel von capsaicin C18H27NO3. Nun, das Molekül ist nicht so riesig wie die Lebensmittelfarbe Moleküle, aber es ist immer noch ein ziemlich großes Molekül.

Alle der geschmackvollen "stuff", den ich in meine sole in sehr konzentrierter Ebenen, es war nur ein Geschmack/Wirkung über die Salz-und (möglicherweise) Zucker, konnte ich wahrnehmen, tief in das Fleisch. Diesen Geschmack/Wirkung identifiziert wurde, als käme es aus eugenol. Die molekulare Formel von eugenol ist C10H12O2.

Relativ zu der Lebensmittelfarbe und capsaicin, eugenol ist ein kleines Molekül, und eugenol spürbar war in meine Henne den ganzen Weg bis auf die Knochen.

Die molare Masse der jeweiligen Moleküle: Natrium-Chlorid: 58.44 g mol−1 Saccharose: 342.30 g/mol, Red 40: 496.42 g mol−1, Capsaicin: 305.41 g mol−1, Eugenol: 164.20 g/mol

Also meine Frage in eine Antwort ist diese: Kann die Größe der Moleküle erklären, warum die meisten Aromen scheinen nicht zu durchdringen und Lebensmittelfarbe definitiv NICHT durchdringen Huhn, aber eugenol hat?

FAZIT

Ich werde auch weiterhin fast immer zu sole Geflügel (und Schwein für diese Angelegenheit). Es ist keine Frage für mich, dass er verbessert die textur und den Geschmack des Fleisches. Die Tatsache, dass ich absolut Sinn das eugenol in meine brine den ganzen Weg, um die Knochen des Huhns konkret unterstützt die Idee, die sole tut, in der Tat, tief Geflügel. Es gibt Befürworter hier für trocken-brining und ich werde sicherlich geben, dass ein Schuss.

In Anbetracht der enormen Vielfalt und der Stärke der Konzentration der Aromen in meine brine, es ist wichtig für mich, dass keines der Aromen (neben dem eugenol), schien Sie zu durchdringen, das Huhn. Ich bin jetzt überzeugt, dass das hinzufügen von Geschmack der sole ist eine Verschwendung. In Zukunft werde ich Speichere meine Gewürze, Früchte und Knoblauch reiben, das Huhn, Heften Sie das Huhn und Zugabe zu Saucen. Sie tun nichts für die sole. Die einzige Ausnahme scheint zu sein, eugenol, und das ist ein schöner (wenn auch sehr milde) Aroma, Gewürze so hohen eugenol sich lohnen könnte in Salzlake.

Ich werde die Suche fortsetzen. Wenn meine Theorie, dass die kleinen Moleküle können die Reisen mit der sole ist die richtige, vielleicht gibt es andere kleine Moleküle, die verantwortlich sein können für die schönen Aromen im Hühnerfleisch. Aber die gerade 5% Salz-Lösung scheint es zu sein, worauf es ankommt. Wenn ich einen anderen Geschmack, der eigentlich von Aromen ist das Huhn, ich aktualisieren diesen Beitrag.

+681
roguesys 12.05.2011, 11:13:15

Ceviche ist im Grunde mit nur Zitronensaft "kocht" den Fisch, so Frage ich mich, ob es irgendwelche Fisch-Sorten, die nicht empfohlen werden, mit dieser Methode?

+628
S Anil Kumar Dora 06.11.2010, 23:30:21

Ich Liebe pasta caprese. Ich habe ein tolles Rezept für Sie, dass Sie perfekt cremigen Mozzarella und leckeren Tomaten und die Blätter auf meine basilikum-pflanze. Es ist ein großartiges Gericht.

Ich auch nicht der Ansicht, eine Mahlzeit ohne irgendeine form von protein, das ist nicht Käse zu Essen, und Vegetarische Mahlzeiten werden nicht berücksichtigt freundlich von denen, die ich Kochen, so dass ich wirklich brauchen, zumindest einige Fleisch mit jeder Mahlzeit.

Also meine quandry ist, wie zu dienen, meine pasta caprese als Teil einer Mahlzeit mit Fleisch. Habe ich In der Vergangenheit getan gegrillte Hähnchenbrust auf der Seite, aber gibt es einen Weg, es zu machen einer ein-Topf-Mahlzeit dienen oder auch mit anderen Fleisch-main, so bin ich nicht ausschließlich Huhn? Idealerweise würde ich gerne die Funktion, den Geschmack der pasta als die wichtigsten.

Ich habe versucht, Scharfer italienischer Wurst, Letzte Nacht. Es war OK, aber ich fühlte, dass die Wurst kämpften zu sehr mit dem Geschmack von dressing.

+598
alarmclock 13.02.2019, 02:31:32

Ich bin mir nicht ganz sicher, warum Sie versuchen, sole Kochen; Sie sollten in der Lage sein, einfach Kochen Sie Ihr Huhn in salzigen Lager und bekommen reichlich Salz hinein. Es dauert nicht annähernd so lange, wie der Aufzucht, weil die Dinge passieren schneller in kochendem Wasser.

Vorausgesetzt, Sie Kochen für alle beträchtliche Länge der Zeit, viel von dem Salz wird in der Tat kommen in die Brühe, und Sie werden am Ende mit der Suppe ungefähr so salzig wie das Huhn. (Wenn das Huhn in große Stücke, diese natürlich nur für den Teil der brining und Kochen der Flüssigkeiten kann tatsächlich zu erreichen.)

+509
VOLMASS 20.08.2019, 10:52:10

Loser Tee ist leicht verfügbar in Großbritannien, aber Teebeutel sind viel häufiger.

Das problem mit der Erstellung einer "coffee-bag" ist, dass das Aroma des gemahlenen Kaffees verschlechtert sich so schnell, nachdem die Bohnen sind Boden, das ist, warum es das beste, wenn Sie gemahlenen Kaffee in den Gefrierschrank, da hält sein Aroma länger.

+462
BeachSamurai 08.03.2012, 17:21:30

Was bedeutet die phrase "B/E - Zoll-Scheiben" beziehen sich auf ein Rezept? Ich arbeite an einem Rezept, das fordert, Hähnchenbrust und diese Aussage wird verwendet, wenn die erzählen, wie die Scheibe Fleisch.

+453
lrk3coxnet 11.06.2014, 05:13:27

Ich kam gerade zurück von einer langen Reise und ich war Reinigung aus meinem Kühlschrank, und ich bemerkte, dass es ein Ablaufdatum auf der butter. Es ist abgelaufen, ungefähr zwei Monaten, als ich es kaufte. Die butter sieht nicht anders aus als normale butter.

Wie streng sollte ich befolgen Sie das Datum auf der box? Gibt es eine Möglichkeit zu testen, um zu sehen, wenn die butter wirklich schlecht gegangen?

+425
Noah Dyer 25.06.2013, 17:20:08

Ich werde Grill 1/2 Hähnchen auf einem gas-grill. Ich möchte an einem Wasser-Mischung mit Apfelessig und Salz zu begießen, während Sie Grillen. Kannst du mir irgendwelche Tipps wie ich dies tun, wie Zeit und Temperatur?

+404
backslash 23.10.2019, 20:05:43

Mix gleichen teilen der Mehl & white distiled Essig (brauchen nicht viel, vielleicht ein Eßlöffel jeder). Wenn Ihr selbst steigende Mehl, es werden Blase/Schaum leicht, in der Erwägung, dass Mehl nicht.

+346
roadev 06.10.2017, 15:41:40

Die Säure im Kaffee bewirkt, dass die Sahne gerinnt.

+343
Mazda MX 04.07.2012, 02:00:42

Meine Erfahrung ist, dass die frischen Kastanien werden geschält, ziemlich leicht, wenn ich es tun, während Sie sind immer noch heiß (ich in der Regel braten). Dies bedeutet, dass man die Finger verbrannt, aber! Ich Frage mich, ob einige der empfohlenen Techniken zum schälen von Knoblauchzehen helfen würde, mit "klebrigen" Kastanien-skins? [Auswahl von frischen maronen über verschimmelt ist ein problem in sich selbst; aus, um zu sehen, ob es eine Frage!]

+332
Jimmy Ng 08.07.2011, 23:09:43

Der beste Weg, erfordert einige Anstrengung und Wiederholung.

Zuerst müssen Sie herausfinden, was Ihre Sollwert-Temperatur.

Dann müssen Sie herausfinden, wie lange die Hitze hält klettern in der Sirup, nachdem Sie von der Hitze entfernen.

Subtrahieren einer von der anderen, und Sie sollten in der Lage sein entfernen von der Hitze , bevor es fertig ist und ermöglichen, tragen Sie über Kochen zu tun den rest. Entlang den gleichen Linien wie braten klettern noch zehn Grad nach dem entfernen aus dem Ofen.

+289
Fernando Rocha 06.01.2018, 07:25:53

Öl/Fett wäre eine gemeinsame Zutat in quickbread (und unterschiedlichem deren Höhe wird in der Regel nur ändern, aber nicht ruinieren Struktur), wäre es ratsam, noch hinzufügen, das Wasser aber, weil, während Teige, mit wenig Wasser arbeiten, neigen Sie dazu, sehr fest und knackig (Kuchen-Krusten,shortbreads und cookies sind so gemacht). Wenn die Konsistenz mit dem öl eingearbeitet ist hart, mit zu arbeiten, fügen Sie Mehl, bis brauchbare, aber denken Sie daran, dass müssen Sie möglicherweise auch zusätzliche Sauerteig, wenn eine erhebliche Menge an Mehl Hinzugefügt.

+286
williamsdb 17.08.2015, 08:03:03

Diese müssen getestet werden, aber was ist mit Boden-chia-Samen? Wenn Sie die ganze chia in Wasser (oder Saft/smoothie) der Samenschale plump und ein bisschen gallertartig. Sie verändern nicht den Geschmack der Getränke meiner Meinung nach.

+276
Inkeliz 23.06.2014, 04:40:36

Ich habe einen Liter Honig werden in ein Eis-Eimer, das riecht nach Sauer krout und hat kleine Luftbläschen, die den ganzen Weg durch. Sollte ich betrachten es als unsicher zu verwenden? wird das Backen mit es es sicherer machen?

+181
Thomas W 08.10.2016, 14:09:08

Was passiert, ist, dass Ihr Brot-Kruste, verhärten, bevor der ausbau erfolgt, und die Kruste spaltet sich an der schwächsten Stelle. Sie brauchen Feuchtigkeit, halten Sie weich und biegsam ist, bis es aufhört zu erweitern. Die Optionen sind:

  • Setzen Sie einen Topf mit kochendem Wasser in den Backofen zu Beginn Ihrer Backen, dann entfernen Sie die Pfanne, sobald Ihr Brot Stoppt ausbau
  • Legen Sie Ihre Brot in einem großen, gusseisernen Pfanne mit einem Deckel, ich Backe mein knuspriges Brot in einer großen le creuset Topf für 25 Minuten, dann entfernen Sie den Deckel. Der Deckel hält den Dampf, entfernen Sie ermöglicht es dann, die Kruste zu Härten

Es ist ein gutes problem zu haben, wirklich, da es zeigt, Sie haben einen guten, feuchten Teig, und es ist leicht gelöst.

+131
ShahiM 23.10.2013, 17:35:17

Das ist so eine Schande, Sie sah wunderbar aus.

Sie können auch speichern können, die nicht-so-verbrannten. Aber Sie haben zu prüfen, den verbrannten Geschmack noch nicht verdorben die apple Basis.

Ich würde anfangen durch vorsichtiges entfernen der verbrannten bits, (als Dorothy oben vorgeschlagen) und Besichtigung / Verkostung der Basis.

Zur Reparatur der crumble topping. Mischen, bis eine neue batch und Backen Sie es auf seine eigene. Dann wenn es abgekühlt ist genug, um Bremsen und re-oben auf die Streusel.

Anstatt zu Grillen/braten kann man einen kleinen Schlag Fackel wie die Klempner verwenden. Sie sind ideal für diese und Creme Brulee. Sie haben viel mehr Kontrolle.

+85
Rashul Gupta 28.10.2016, 23:30:20

Ich kaufe mir einen Schinken Hitze und anschließend Rauch, es mit dem Cobb Grill.

+72
magivara 12.02.2011, 22:05:06

Es ist schon ein bisschen der Mythos hier als auch Empfehlungen, die nicht der beste Weg zu gehen über die Dinge. Sie können wirklich anbraten in butter..geklärt ist oder nicht. Es brennt furchtbar bei Temperaturen hoch genug, um anbraten. Wie bei "cast iron" Pfannen..Sie sind okay, wenn Sie haben eine alte wie eine frühe Griswald. Neue Gusseisen-Pfannen ( die letzten 35 Jahre oder so ) werden nicht Poliert oder geschliffen. Sie haben ein sand gegossenen textur, reduziert sengenden Effizienz. Kohlenstoffstahl oder Rostfrei sind wohl die besten. Wie für die Temperatur..man kann Durcheinander, dass bis zu. Wenn die Pfanne nicht heiß genug, Sie bekommen ein fettiges, gefärbtes Stück Fleisch. Wenn seine zu heiß, werden Sie nicht anbraten..Sie brennen. Ich finde, dass etwa 450 bis 500 F oder so ist eine gute Pfanne, temp und vielen ölen behandeln. Es gab eine Reihe von reden über das drehen ( meist von Heston-fans ) oder nicht drehen. Das denken ist nicht das drehen ermöglicht einen besseren Kontakt und der sengenden beim drehen Liebhaber sagen häufigem ( alle 15 Sekunden ) sorgt für eine rotisserie, wie Wirkung und verhindert das Tiefe eindringen in die Pfanne die Hitze. Sie scheinen beide zu funktionieren.

+23
James Devlin 02.12.2015, 02:18:50

Ich benutze süßen Philippinischen Stil spaghetti-sauce mit pizza-Gewürz Hinzugefügt, um es. Etwas Knoblauch-Pulver Hinzugefügt. Es ist ein kleiner Dämpfer als normale pizza-sauce wie in Amerika - aber unser Käse ist trockener als es und die dünnere sauce hilft, Schmelzen den Käse. Auch einige Male einen Hauch von Ingwer. Pizza-sauce ist kaum zu finden waren, die ich live. Oder ein pizza-shop.

+21
delilah 02.06.2017, 17:19:06

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