Fragen mit dem Tag 'vegan'

Safran macht die Sache nicht rot, gelb, vielleicht auch orange an einen push, aber nicht rot. Ich habe gefragt, dies als gut. Viele Mittagessen Fleisch scheinen zu akkumulieren einem unsympathisch weißen Sc ...
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Wie kann ich Rettung overproofed Brot?

Wenn ich ein Brot und langsame Beweis es in den Kühlschrank, ich finde, dass es manchmal kollabieren in der Mitte. Ich weiß, das ist passiert, weil es eine große Luftblase in die Frischhaltefolie über dem Brot. Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um zu retten, einen Laib sobald das passiert ist? Das Ziel ist, lassen Sie es steigen über Nacht, so dass ich Backen kann ist es erste, was am morgen, ohne zu klopfen es zurück und machen Sie einen zweiten Aufstieg. ...
18.03.2012, 18:36:27
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Wie kann ich die Stabilisierung eines lecithin-basierten Schaum?

Ich habe schon ein paar Schäume unter Verwendung der standard-Technik der addition pulverisierte lecithin meinen Geschmack base, und dann rühren mit einem Stabmixer in einem breiten, flachen Behälter, mit dem Mixer in der Nähe der Oberfläche, so schlägt es in eine Menge Luft. Dies funktioniert ok, aber ich finde die Schaumstoffe, die halten nicht so lange wie ich möchte, oft nur eine minute oder zwei. Kann ich irgendetwas tun, um Sie stabiler für service? ...
22.10.2010, 09:20:38