Wie kann ich Rettung overproofed Brot?

Wenn ich ein Brot und langsame Beweis es in den Kühlschrank, ich finde, dass es manchmal kollabieren in der Mitte. Ich weiß, das ist passiert, weil es eine große Luftblase in die Frischhaltefolie über dem Brot.

Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um zu retten, einen Laib sobald das passiert ist? Das Ziel ist, lassen Sie es steigen über Nacht, so dass ich Backen kann ist es erste, was am morgen, ohne zu klopfen es zurück und machen Sie einen zweiten Aufstieg.

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MarinaShorter 18.03.2012, 18:36:27
17 Antworten

Wenn Sie Zeit haben, können Sie eine schnellere Abtauung, wenn Sie haben eine Oberfläche, die absorbieren und verteilen die Kälte. Meine bevorzugte Oberfläche ist Metall-Lagerung-container, oder in meinem Schnellkochtopf. Lege ich das Fleisch, dass ich entfrosten möchten in den Herd (nicht auf die Hitze natürlich) und lassen Sie es in einem kühlen Platz in der Küche. Sie sind großartig bei der übertragung der Wärme vom Ofen auf den Inhalt, und auch bei der übertragung der Kälte von innen nach außen.

Als luftdicht, dadurch wird auch vermieden, die Risiken von Fliegen und anderen "Kreaturen" sich auf den Inhalt. Als der Punkt erreicht, Raumtemperatur, den Prozess von "saugen" aus der Kälte aus dem Element verlangsamt.

+921
tparker 03 февр. '09 в 4:24

Ja, aber Sie können auch verarbeiten die jelly und sehen, ob es gesetzt wird. Siehe diesen Artikel für mehr info: http://www.pickyourown.org/how_to_fix_runny_jam.htm

Wenn Sie wollen gummies, meist Gelatine verwendet. Sie brauchen unflavored Gelatine für, die. Ich habe dieses Rezept mit Erfolg, aber Sie sind ziemlich fest, so müssen Sie unter Umständen zu spielen, um mit der Menge der Gelatine. (Auch würde ich nicht hinzufügen, mehr Zucker, da hast du wohl schon einiges aufgenommen, wenn Sie versucht, um Gelee). https://elanaspantry.com/gummy-bears/

+916
Owen Pierce 14.05.2013, 06:18:57

Ich weiß, dass die meisten der Zeit, die Mozzarella-Käse verwendet wird, für pizza und oft in Kombinationen mit anderen Käsesorten, einschließlich cheddar.

Ich habe bemerkt, in ganz wenigen Dinge, die ich koche, so wie sandwiches, quesadillas und so, dass sowohl die mozzarella und cheddar sind sehr strähnig, wenn geschmolzen, die ist perfekt für eine pizza.

So ist es möglich, mit cheddar-als die wichtigsten Käse im pizza statt mozzarella?

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Robert Tyson 12.06.2019, 15:10:37

Wenn es ein nass-Rezept (Kasserolle, Topf, braten) sind Sie eher zu finden, das Fleisch fällt auseinander als robust.

Medium ist nicht standard, und es ist eigentlich ganz ein bisschen Abwechslung zwischen langsamen Kocher. Medium auf unsere aktuelle Modell ist so ziemlich das gleiche wie hoch auf unsere alte; hoch auf die neue ist ein bisschen heftig für die meisten Rezepte ohne Anpassung.

Ich schlage vor, dass Sie Kochen Sie es auf hoch, aber wenn du da bist, wenn es erreicht die minimale Garzeit, drehen Sie ihn dann nach unten zu niedrig (nicht zu warm), bis du bereit dafür bist.

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Isabelle Marie Fletcher 11.02.2012, 16:25:11

Habe ich gemacht, reibekuchen / Kartoffelpuffer, viele Male und Sie haben zu kommen sich durchaus essbar. Jedoch, Sie sind sehr weich, manchmal fallen einfach auseinander und haben eine sehr matschig fühlen. Hier ist etwa, wie mache ich Sie:

  • Ich schälen und in Scheiben schneiden etwa vier Kartoffeln. Ich habe dann mit meiner Nahrung Ninja Würfel, die Sie etwa in einem Brei.
  • Ich ziehe das Messer heraus, und mix in fein gewürfelte Zwiebel, ein paar Esslöffel Mehl (oder matzah Mahlzeit), zwei Eier, einen Teelöffel oder so von Backpulver und etwas Salz. (Ich erinnere mich an dieses Rezept von Speicher, so dass ich entschuldige mich für den Mangel an detail.
  • Ich mische den Teig mit einem Schneebesen, bis es hat die Ungefähre Konsistenz von Pfannkuchenteig, obwohl es endet als ein bisschen lumpier wegen der Kartoffeln und Zwiebeln.
  • Ich Wärme einer Pfanne mit 1/4" - Raps-öl, und verwenden Sie einen Schöpflöffel Suppe zu machen, etwa 2-3" Pfannkuchen, Kochen Sie für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis die Ränder Goldbraun sind.
  • Ich Stelle die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller mit einem Papiertuch zu absorbieren einen Teil des öls.

Welche Faktoren in das Rezept oder die Zubereitung produzieren würde, besser, knuspriger, fester Kartoffelpuffer?

+624
J A Gonzalez 29.12.2018, 02:28:03

In der Regel zum extrahieren von Saft aus Gemüse, wir werfen das Gemüse in den Mixer. Also, gibt es andere Möglichkeiten, wir können extrahieren Sie Saft?

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hayout91 18.02.2015, 02:07:58

Wir lebten in Japan und kaufte sich einen Reiskocher. Verwendet es wöchentlich in den USA und es dauerte 25 Jahre. Schneller Vorlauf bis heute und WOW Reiskocher geändert. Ich kaufte das Zojirushi NS-WAC10-WD auf eBay für $50 inklusive Versand, und Liebe die timer-Funktion zu haben Reis bereit, wenn Sie es wollen. Obwohl ich habe es nur verwendet für Reis, es gibt viele Kochbücher gibt, zu verwenden, Ihr Herd für andere Dinge. Sie kommen mit Griffen, mit Ihnen zu nehmen. Glücklich, es zu haben!

+559
codefreaK 12.03.2019, 10:58:17

Sie nicht, es wird nicht funktionieren.

Sie ersetzen wollen Milch für Trockenmilch.

Was Sie nicht wissen, ist, dass die getrocknete Milch in so ein Rezept als ein bulking-agent, dh. die getrocknete Milch wird bereits als Ersatz für etwas Mehl.

Wenn Sie nicht über getrocknete Milch, sollten Sie sich für ein anderes Rezept, das wird es nicht verwendet, wenn Sie sicher sein wollen, zuverlässige Ergebnisse.

+470
CoinHeavy 15.05.2010, 11:51:16

Sie haben zu viel öl, oder haben Sie nicht abgewischt genug ab, bevor die Heizung der Pfanne, das Endergebnis ist das gleiche.

Das beste, was zu tun wäre, um das öl zu entfernen und versuchen Sie es erneut, um sicherzustellen, dass Sie haben, wischte den wok richtig. Auch 1) stellen Sie sicher, dass der wok ist ein bisschen warm, bevor Sie es mit öl (zumindest wenn es Gusseisen), da dies hilft absorbieren das öl richtig; 2) Beim "Backen" der wok in Ihrem Ofen, legte es verkehrt herum, um zu verhindern, dass das öl "pooling" (Und etwas in der Unterseite der Ihren Backofen zu fangen, kein öl, das könnte Tropfen.

Viel Glück.

+464
arjen van gent 06.11.2016, 02:01:22

Ich habe margaritas und ich habe festgestellt, dass, im Gegensatz zu fancy bar/restaraunt gekauft margaritas, mein margaritas kommen mehr wie eine Flüssigkeit zu trinken mit rasierten Eis sitzen in es als eine Mischung. Ich habe eine Margarittaville-mixer für die ordnungsgemäße Rasiert Eis, aber das Letzte Getränk fehlt die gleiche Dicke ich bin es gewohnt, in einer margarita; mit Ausnahme Erdbeer-margaritas. Mit (viel) echte Erdbeeren das Getränk kommt viel dicker und glatter zu trinken.

Gibt es eine Zutat, kann verdicken die Mischung, für eine glattere trinken? In der Regel verwende ich tequila, triple sec, agave nectar und dann entweder eine Mischung, Erdbeeren, limeade oder was auch immer für den Geschmack.

+458
Frederic S 02.08.2019, 22:40:54

Jeder so oft, ich machen Irish Cream. Das problem ich mit ihm habe, ist, dass der Kakao und etwas von der Creme-split ein wenig in der Flasche. Es ist noch trinkbar, und schütteln Sie die Flasche behebt es, aber ich würde eher das nicht passieren. Die üblichen STABILISATOR für Irish Cream ist, dass die Eier, aber das verkürzt die Haltbarkeit viel zu viel für meinen Geschmack. Ich dachte, ich könnte verwenden, Xanthan als STABILISATOR, um ihn zu stoppen, aufteilen. Das problem ist, egal was, ich kann es nicht stoppen verklumpen in allem, was ich hinzufügen. Ich kaufte mir sogar ein Tee-Sieb zu verwenden, wie ein Sieb, aber das feine Pulver auf die Spitze, was auch immer ich es noch geschafft zu Klumpen zusammen, obwohl ich Hinzugefügt, tote Haut. Ich habe versucht, mischen Sie es mit Zucker vor dem hinzufügen, aber es noch verklumpt bis.

Wie kann ich verhindern, dass Sie verklumpen? Lektüre online, es scheint nicht so ungewöhnlich, dass in einer Zutat, die so offensichtlich ist, andere Menschen nicht mit so viel Mühe, wie ich es bin.

+446
Jerry Browne 11.07.2014, 09:43:10

Das primal ist als die 7 Knochen rib, den 4 langen Knochen aus der Lende Ende sind aufgerufen, das prime rib, in der Regel für bone-in Steak und ribeye-steaks, weil die Muskel-zusammen mit den Knochen wird länger. Die 3 kürzeren Knochen Abschnitt von chuck zu Ende ist die stehende Rippe, mehr geeignet für premium-Ofen braten, wie es ist stärker durchwachsen. Das sagte der Fleisch ist ebenso zart wird das ganze mit schwereren Taschen von Fett Entwicklung in Richtung der standing rib-Abschnitt, so dass die ganze sieben Knochen Abschnitt geschnitten werden können, die entweder für steaks oder braten mit Fett Inhalt, der einzige Unterschied.

+258
sgeneralll 06.10.2013, 16:51:11

Die Bedeutung des Datums etwas hängt davon ab, ob Sie Ihren Schinken soll gekocht werden, oder soll gegessen werden, wie Sie ist.

Wenn es ein Produkt ist bestimmt für die Gründliche Kochen, dann das Ablaufdatum kann verstanden werden als "Backen " durch" Datum. Der Essens-Zeit ist immer die gleiche, 3-5 Tage gezählt von der Zeit, die Sie kochten Ihr Essen. Es spielt keine Rolle, wenn Sie es gekocht auf den ersten oder letzten Tag der Verjährungsfrist von dem rohen Fleisch. Wenn das Verfallsdatum ist 16 und Kochen Sie es auf der 16th Sie können immer noch Essen es bis 20 oder so.

Wenn dies ist ein Produkt, bestimmt für die, die gegessen ist, dann wird das Datum der neusten eat-by date. Also, wenn Sie einen Schinken ablaufen, die auf der 16th Sie können es Essen, bis in das 16.

+248
Tyler Massey 03.02.2014, 20:13:10

Ich habe versucht, hinzufügen von gelatine, Tapioka, mais-Stärke, um agar-agar zu machen es weniger spröde ist. Keiner von Ihnen arbeiten sehr gut, bis Sie beginnen, sich die wichtigste Komponente des Gels. Das hinzufügen von glycerin oder Zucker Sirup ist auch fruchtlos.

+246
Elata 29.07.2012, 22:37:26

Was genau ist pho? Ich weiß, es ist eine Art der Vietnamesischen Küche.

Was tut eine Schüssel pho in der Regel bestehen?

Was sind die nackten Anforderungen zu berücksichtigen pho?

+242
Riaz Rizvi 13.01.2014, 10:46:30

Ich bin derzeit lassen einige wilde Türkei (der Vogel, nicht der whiskey) marinieren, in etwas Joghurt. Ich sah dies irgendwo im Fernsehen oder online. Weiß jemand, was tatsächlich passiert chemisch, wenn Sie das Fleisch marinieren in den Joghurt? Da es eine base-ich kann mir nicht vorstellen, dass es viel von einem Einfluss auf das brechen des Fleisches tun, obwohl ich sehen konnte das Joghurt seinen Weg zwischen Muskelfasern. Jemand Erfahrungen mit marinieren mit Joghurt-Pflege zu kommentieren?

+110
pustovaya1624 31.10.2013, 09:28:08

Note to self : Lesen Sie die Antworten sorgfältig durch und Folgen Sie dem link. (vielleicht sah ich die Erwähnung von Hefe in der Frage, und nicht sehen, dass er gesagt hatte, dass er wusste, wie man mit Hefe).

...

Chemische Reaktionen werden langsamer bei kälteren Temperaturen, aber ich habe keine Ahnung, wie viel, oder ob es auch in diesem Fall gilt. Die Chemische Reaktion passiert wäre, haben schnell, vorausgesetzt, das Backpulver vermischt war gut und ich vermute, es ist, dass müssen Sie den Teig zu entspannen einige ... die würden gehemmt durch den Kühlschrank, aber wenn das der Fall ist, müsste man lasst den Teig warm wieder (was vielleicht 30 min oder so, besiegen viel der Punkt von diesem)

Obwohl Sie call, um den Teig in den Kühlschrank für ein paar Minuten, wenn es zu klebrig ist, dass es unterscheidet sich deutlich von lassen es kalt werden, den ganzen Weg durch.

Ich würde nicht versuchen, es zu verlassen, um die rest aus dem Kühlschrank, denn die Luft wird langsam entweichen, Einblasen von Luft in den Teig. Dies ist weniger ein problem mit doppelt wirkender Backpulver, wie es hier erscheinen, mehr gas, wenn es erhitzt wird.

Wenn die situation ist, dass Sie haben einige Zeit jetzt, aber nicht genug, und Sie haben mehr Zeit, später-dann würde ich mischen, bis die trockenen Zutaten jetzt. Sie konnte auch Kochen, die butter/Zucker-Mischung, aber Sie wollen würde, um diese wieder in den Kühlschrank und wärmen Sie wieder er es später (vielleicht ein low Mikrowelle?). Wenn Sie bereit sind, mischen Sie die Eier in die trockenen Sachen und fügen Sie die butter/Zucker-Mischung.

(und beim Lesen der Rezept-ich weiß nicht, ob "Dient 1 - 50 Kekse" bedeutet, dass eine person alle Essen 50 cookies, oder dass Sie machen könnte ein große cookie oder 50 kleine)

Original (schlechten) Antwort folgt:


Ich Häufig lassen die Dinge steigen in den Kühlschrank über Nacht oder während ich auf der Arbeit bin (oder beide), wenn die Rezepte-Aufruf für das verlassen es bis verdoppelt'.

Ich in der Regel setzen Sie in einen Behälter etwa 3 bis 4 mal größer als das Volumen der Teig, Locker lidrige, mit etwas schweres oben drauf (im Fall es versucht zu steigen, so viel es geht aus dem Behälter).

Wenn Sie nehmen Sie es aus dem Kühlschrank, müssen Sie möglicherweise lassen Sie es warm wieder ein wenig, da es kann dazu führen, Dinge, die ein bisschen steifer als bei Raumtemperatur.

Ich würde nicht lassen Sie es bei Raumtemperatur, als würde Sie gären, viel mehr als in dem Rezept.

+101
xutokuru 04.08.2014, 16:59:47

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