Welche saisonalen Gemüse-Beilagen sind geeignet für Ungarisches Gulasch?

Wir planen, eine traditionelle Ungarische Gulasch Abendessen, und abgesehen von Eiernudeln, wäre wie eine Gemüse-Beilage zu begleiten. Es ist Ende Oktober, und wir würden lieber ein paar saisonale Zutaten, wenn möglich. Welche Beilagen Kompliment, eine herzhafte, würzige Ragout wie Gulasch?

+433
Janaka Dombawela 21.11.2016, 20:10:39
16 Antworten

Warum versuchen Sie nicht, fügen Sie einige basische Salze zu der Sirup-Formulierung? So werden die sacarose inversion würde behindert werden.

+810
bzdvbzdv 03 февр. '09 в 4:24

Pasta, wie weit ich bin mir bewusst, der ist immer gekocht, zu dienen. Doch Ihre Ost-cousin, Nudeln, oft gebraten. Gibt es irgendwelche bekannte westliche (italienische) Gerichte, die die Verwendung gebraten, frische pasta, anstatt zu Kochen?

Wenn nicht, warum denken Sie, dass das der Fall ist? Macht pasta nicht braten gut?

+717
user9884960 15.12.2011, 18:00:53

Stimmen zu, dass gefiltertes Wasser kann einen spürbaren Unterschied, auch wenn Sie nur kaufen, Supermarkt, Sachen für $1 pro Gallone.

Schleifen--burr Mühlen sind nett, aber wirklich nicht notwendig, wenn Ihre normale grinden ist Mittel-bis natürlich. Ich benutze platzt und erhalten relativ gute Homogenität. Für espresso oder türkischen, ja.

Ich werde nicht über Verzicht Starbucks. Nicht weil es guten Kaffee, da ist es wirklich nicht, aber wenn Sie es verwenden, wie eine kalte Gebräu konzentrieren, es ist erstaunlich, wie manche Ihren Kaffee öffnen sich schön. Gewöhnlich kaufe ich meine Bohnen von unserer lokalen Tempel der Kaffee in Sacramento, oder aus Happyrock in Gladstone ODER. Aber, für die Wirtschaft Willen, ein $6.50 Tasche von Starbucks Verona vorbereitet durch die kalte brauen dann gemischt mit 2:1 heißes Wasser hat einen herrlichen Geschmack, einige sehr offensichtlich, Aromaten und Schokolade, die sind völlig verloren, wenn er heiß gebrüht.

Wenn Sie heiß brauen, dann glaube ich, dass ein übergießen mit einem #2-filter, nach einer ordnungsgemäßen pour over Verfahren, ergibt die beste Tasse. Ich benutze japanische Filter; Sie können einen Unterschied machen.

Wie schon andere gesagt haben, brauen Sie eine gute Tasse erfordert einige Studie, ein wenig Ausrüstung, und sehr viel experimentiert.

+609
nyusya 21.10.2016, 11:46:09

Wenn die Flüssigkeit nicht zu versenken versuchen, etwas hinzufügen, um es schwerer. Zucker arbeiten sollten. nur wie der Versuch, um Getränke zu bekommen mit Schichten, die Sie benötigen, um verschiedene dichten.

+605
MichaelFine 27.06.2014, 15:32:08

Ja, es ist ziemlich vernünftig zu Kochen, einen Eintopf in den Ofen.

Bitte beachten Sie, dass man in der Regel kocht chuck roast für eine gute lange Zeit (vielleicht zwei Stunden oder mehr), um es zu bekommen schön und zart, so dass es möglicherweise eine längere Garzeit als die, die Sie wollen für Sie die Zwiebel und die Kartoffel. Sie konnte Sie später hinzufügen, wenn das der Fall ist. Vielleicht möchten Sie aber auch Braun das Rindfleisch in die Pfanne vor dem hinzufügen der Flüssigkeit, um einige zusätzliche Geschmack aus ihm heraus. Schließlich, wenn Sie nicht über eine Backofen-safe-Deckel für Ihre Pfanne, halten Sie ein Auge auf Sie und stellen Sie sicher, dass Sie nicht Kochen zu viel Flüssigkeit in den Ofen; wenn es zur Neige geht, können Sie einfach etwas Wasser hinzufügen.

+427
Aysha Winrow 31.08.2019, 00:41:19

Schlechte Idee....
Dies ist eine der Hauptursachen der Lebensmittelvergiftung, in Haushalten und in restaurants. Und die Leute haben keine Ahnung, in der Tat in kenne Leute, die haben eine Flasche öl und Knoblauch in den Kühlschrank, das ist schon seit einem Jahr... eigentlich sollte Sie es wegwerfen.

Mein Verständnis ist, dass die low-Kühlschrank Temperaturen nicht zu stoppen das Wachstum nur verlangsamt es nach unten. Das Botulinum-noch wachsen können. Außerdem, was passiert, wenn Sie nehmen Sie es aus und lassen Sie es auf die Theke für ein paar Stunden und setzen Sie es wieder in den Kühlschrank. Und dann wiederhole das ein paar Dutzend mal. Wenn kein Wasser zu bekommen waren dort...sagen wir von einem nur gespült Löffel...

Sie kann nicht erkennen, Das durch den Geruch oder Anblick. Sie einfach nur krank werden.

Ja, es braucht Feuchtigkeit, die Flocken und das öl kann sicherer sein, als die alternative, aber das ist ein großes problem, dass die meisten Menschen wissen nicht,...

Menschen sollte wirklich hacken frischem Knoblauch regelmäßig, oder mindestens zu werfen, Knoblauch öle alle paar Wochen... ( aus dem Kühlschrank)

+424
Goofette 02.08.2013, 23:53:33

Für Szechuan-Küche, Land Of Plenty von Fuchsia Dunlop.

http://www.amazon.com/Land-Plenty-Treasury-Authentic-Sichuan/dp/0393051773

+384
user44855 04.05.2016, 21:37:38

Im Blick auf diese Frage noch einmal, es ist speziell über den Umgang mit den Nudeln getan wird, bevor die sauce ist.

Die einfachste Technik ist nur das ziehen der pasta eine minute oder zwei, bevor Sie vollständig gekocht, und beenden Sie dann in den letzten Minuten mit in die Soße geben, die helfen werden, wieder warm ist, ist es auch.

Wenn die sauce ist schon fertig, und du hast voll kochte die Nudeln, aber Sie müssen halten Sie beide für eine Weile, Sie können auch werfen Sie nur ein wenig von der sauce mit den Nudeln zu helfen, zu schmieren. Es braucht nicht eine ganze Menge, gerade genug, um Mantel die Stränge leicht, nicht so viel, dass Sie möchten lassen Sie es tropft in die sauce.

+357
rahul raj 21.10.2011, 16:19:50

Wie heiß ist "hand heiß"?

Sollte es etwa die Temperatur, wo Sie stehen, verlassen Sie Ihre hand in das Wasser ... aber jedes Grad wärmer und es wäre nicht erträglich? Oder ist das zu heiß?

Zum Beispiel in einem Brot-Rezept, das fordert eine hand warmes Wasser.

Ich glaube nicht, dass ich verlange eine spezifische C oder F, eher eine Faustregel.

+302
sachax 05.01.2012, 04:35:19

Ich habe die Regel gefunden, dass die Säure (Essig) und Bitterkeit (scharf, Kräuter, vielleicht), können verringern Sie die Intensität der süße der orange. Ich denke auch, dass das leicht bittere Kräuter wie Rosmarin oder Salbei wären verschmelzen sehr schön mit dem orange, begraben, der Geschmack ein bisschen. Es ist vielleicht schon ein wenig bitter aus dem Mark der orange.

+278
Floppy 10.04.2010, 06:14:14

Tun Sie es...schmeckt es..wenn Sie es mögen, gehen Sie auf, es zu tun...es gibt kein normal und abnormal in der Küche wie im Leben, es ist subjektiv nicht Objektiv. Ich mache es manchmal. Und ich mische auch die trockenen Kräuter im Wert trockenes Brot zum schnitzel oder zum bestreuen im Ofen gekochtem Gemüse

+151
Gairbek 04.06.2018, 05:42:16

Als meine Antwort ist ziemlich lang, es wurde vorgeschlagen, fügen Sie eine Zusammenfassung vor. Hier sind die wichtigsten Punkte zusammen mit ein wenig mehr info.

  • In den USA, die kommerziellen Kochen Weine gefunden im Supermarkt, in der Regel auf den Gang mit Essig-Produkte, enthalten Salz und andere Konservierungsmittel. Der Hauptgrund dafür ist die Stabilität, wodurch die Produkte eine längere Haltbarkeit nach dem öffnen. Andere Gründe können beinhalten Steuern und Vorschriften. Das gleiche gilt für das Kochen sake.

  • In den USA, trinkbare Weine, die sind in der Regel Billig oder von minderer Qualität angesehen werden kann Kochen Weine. Quellen besagen, dass der Unterschied zwischen diesen Weinen und Weinen, dass man lieber zu trinken, ist die Qualität. Auch diese Weine enthalten eine höhere Menge an Alkohol als diejenigen, die mit der Bezeichnung als Kochen Weine. Durch einen höheren Alkoholgehalt, kann man erreichen, komplexere oder tiefere Aromen.

  • Basierend auf andere Antworten und Kommentare, gesalzen Wein scheint nicht zu Häufig in vielen anderen Ländern.

  • Einige Weine, die als das Kochen Weine, wie Shaoxing (die einem das chinesische Kochen, Wein) zu sein scheinen ziemlich leicht zu finden mit kein Salz.


Wie pro meine Kommentare, ich habe nicht das Gefühl, dass es nur eine definition oder, dass eine Pauschale Aussage gibt eine vollständige Antwort auf diese Frage. So, meine Suche, eine Antwort, die deckt mehr an Boden.

Kochen Wein, je nach Standort kann bedeuten, verschiedene Dinge. Wie bereits in der Antwort oben, ist es in Deutschland anders als in den USA. Auch in den USA gibt es viele widersprüchliche Informationen, sowie viele verschiedene Produkte als Kochen Wein.

Von Wine Folly, die ist geschrieben von einem zertifizierten sommelier:

Nur so wissen Sie, der entscheidende Unterschied zwischen der Weine verkauft, als das Kochen, Weine vs. regelmäßig zu trinken, Weinen ist die Qualität. Wenn überhaupt, Kochen mit einem normalen Wein trinken, wird Ihnen ein besser schmeckendes Gericht, weil die Qualität viel höher.

Vom - Blatt-Artikel: die Unterschiede Zwischen Kochen, Wein und Trinken Wein:

Obwohl das Kochen Wein und Wein zum trinken teilen einige zusätzliche Inhaltsstoffe, Sie unterscheiden sich im wesentlichen zwei Möglichkeiten:

  • Kochen Wein enthält Salz, das gibt Lebensmittel, die übermäßig salzigen oder bitteren Geschmack.
  • Trinken Wein enthält mehr Alkohol, die reagiert mit Wärme und bestimmte Lebensmittel hinzufügen, Komplex, tief und neue Geschmacksrichtungen auf einem Teller.

Wie, warum Salz oder andere Zusatzstoffe verwendet werden, Steuern und Vorschriften könnte ein Faktor, aber der wichtigste Faktor ist, dass es verlängert die Haltbarkeit nachdem die Flasche geöffnet wurde. Auch vom Blatt:

Die Zugabe von Salz beim Kochen Wein gibt es eine längere Haltbarkeit als Wein trinken. Kochen Weine kommen mit "use by" Termine, sondern sind in der Regel gut bei Raumtemperatur für 3 bis 4 Monate. Das trinken von Wein bleibt frisch für Trinkwasser für etwa 5 Tage im Kühlschrank, aber immer noch die Arbeit für das Kochen für 2 Monate.

Von Holland House, ist entweder der größte (oder einer der größten) Hersteller von 'Lebensmittelgeschäft Kochen" - Weine in den USA:

  1. Q: Was ist Kochen Wein?

A: Holland House, Kochen, Wein ist Wein, der zum Kochen. Holland House verwendet premium-Qualität Wein-stock und hat einen perfekt ausgewogenen Geschmack und das aroma. Das Salz, die Hinzugefügt wird, macht es stabiler in Ihrer Speisekammer. Dies gibt Ihnen die Konsistenz, der Geschmack, den Sie sich verlassen können, vom ersten mal, wenn Sie öffnen Sie es bis zum letzten Tropfen. Kochen Wein verwendet wird, als Zutat; es soll nicht konsumiert werden wie ein Getränk.

(Hervorhebung von mir.)

Also, um zusammenzufassen, gibt es viele verschiedene Produkte oder 'Weinen' als Kochen Weine. Es gibt nicht nur eine einzige Antwort auf die definition von Kochen Wein. Es hängt ganz auf die geographische Lage und die 'wine' in Frage. Ist es eine kommerzielle Kochen Wein? Ist es eine schlechte oder geringerer Qualität 'Wein trinken', das ist in der Regel als ein Kochen Wein? Es gibt zu viele Variablen, um es zusammenzufassen in einem kurzen Satz.

+123
Diego Vieira 08.10.2018, 11:30:15

Ich habe gerade eine Gemüsesuppe mit Schinken-Stücke in einer Fleischbrühe. Es schmeckt nicht richtig, es ist sehr fad und ich weiß nicht, was anderes zu fügen, um ihm Geschmack. Die veges sind root-veges wie Kohlrübe, pastinake, Kürbis ect. Ich habe gewürzt mit Sellerie-Salz und Pfeffer, aber es ist immer noch sehr langweilig.

+112
user39941 28.08.2016, 15:26:47

Ihre 60 qt Mischer wird die Mischung Teig auf eine ganz andere rate als Ihre 20 qt, selbst wenn die Drehzahlen identisch sind. Sie Ihre Haken in die Schüssel geben Abstand nicht ein Problem sein, es sei denn, Sie bekommen eine übermäßige Menge von knusprigem Teig auf den Boden der Schüssel. Der Zustand der Schüssel ist zu vernachlässigen. Höchstwahrscheinlich wird das Problem der über/unter-Entwicklung Ihres Geldes.

Hat der Teig aus dem anderen Ort passieren Sie eine fensterscheibe test? Wie Sie über Ihre neuen Teig? Vorausgesetzt, Ihre relative Luftfeuchtigkeit, proofing-box Temperatur-und Backofen-Temperaturen sind die gleichen, die gehen, um teigentwicklung. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mischzeiten bis Sie den sweet spot. Auch, wenn Sie die Skalierung ein Rezept nach unten, gelegentlich müssen Sie einstellen Hydratation nur einer Berührung.

+101
Stelsik84 01.05.2015, 10:46:16

Als Anfänger baker, finde ich-Dienste, bei denen Sie liefern eine Kiste mit vorportionierter Zutaten mit Anweisungen, wie Sie einen Kuchen Backen sehr hilfreich (und lustig!). Allerdings finde ich, dass ich irgendwie verloren, wenn ich einen Kuchen Backen, auf meinen eigenen. Ich vermute, dass der Grund für meine Anfänger-Fähigkeiten (oder fehlende). Welche Techniken sollte ich verwenden, wenn Sie versuchen, zu Backen einen Kuchen von einem Rezept eher als ein vorportionierter Feld der Inhaltsstoffe?

+77
Arkanon 16.06.2016, 12:33:55

Auch alles, was Sie tun müssen, ist Backen auf einem niedrigeren stand, die mit Mikrowelle Kochen, es von unten so gut wie nicht zu verbrennen die Spitze.

+55
Antonio MS 14.06.2019, 08:14:30

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