Wie zu erkennen, wenn die American style chewy cookies fertig sind?

Ich machte chewy chocolate chip cookies. Das Rezept gab Backzeit Vorschläge, aber festgestellt,

überprüfen Sie Ihre cookies, bevor Sie fertig sind; je nach Schaufel Größe, Ihre Backzeit variieren

und schlug vor, Sie zu Backen ", bis die Ränder leicht toasted". Allerdings habe ich verwendet, dark brown sugar, also mein Teig war viel dunkler als auf den Bildern, es war ein ocker Farbton. Ich habe nicht bemerkt, alle änderungen in Farbe, und ich glaube nicht, dass ich in den dunklen Teig, aber mein zweites Blatt wurde ziemlich hart nach dem abkühlen, ich vermute, ich overbaked Sie.

Wie kann ich feststellen, der richtige moment für cookies aus dem Ofen?

+53
Sawan Saroya 235sawsaro 08.04.2016, 20:35:12
17 Antworten

Pasteurisierung oder einfrieren schneiden sollten die Würze von Knoblauch etwas, da Sie reduzieren den Geschmack von ganzen Nelken. Pesto in der Regel einfrieren, so geben, dass ein Schuss erste. Heizung das pesto kurz auf hoher Temperatur kann Auswirkungen auf den Geschmack, sondern senkt Knoblauch die Rolle. Je kürzer die Periode, in der Hitze ist, desto weniger werden auf nicht-Knoblauch-Aromen.

+954
kumaramit1 03 февр. '09 в 4:24

Salz Mühlen und Pfeffermühlen Häufig kommen in Paaren. Ich verstehe den Zweck der Pfeffer aus der Mühle: Es bricht öffnen Sie die Paprika, mais und gibt das aroma. Aber es gibt meines Wissens keine solche Sache wie ein Salz mais, zumindest auf der makroskopischen Ebene

Also, was Gewinne ich durch das Schleifen von Salz bei Tisch oder am Herd, anstatt nur den Kauf der kleineren version, um mit zu beginnen?

Ich verstehe, dass es verschiedene Arten von Salz, aber es scheint, wie Sie sein sollten, unabhängig von der Größe der bits.

+934
Richard Dusoswa 31.10.2015, 02:51:51

Wie vorgeschlagen, den bratensatz mit Wasser zu erweichen rückstandslos und dann einwirken lassen. Dann kratzen Sie mit einem plastikschaber (z.B. die Kunststoff-Spatel) und dann reinigen mit Geschirrspülmittel Pinsel oder nylon-Wäscher. Verwenden Sie einen blauen 3-M (nicht kratzen) Schwamm für hartnäckige Flecken (aber nicht grün, das wird kratzen die Pfanne.) Dann die Politur mit Kupfer-Reiniger (ich benutze Wright, aber Twinkle funktioniert gut, auch), Hitze zu entfernen Verfärbungen und hartem Wasser Ablagerungen und Polieren die Oberfläche. Gekocht-on Flecken können gemildert werden mit einem Papiertuch, gesättigt mit Ammoniak, lassen Sie das getränkte Handtuch auf den Fleck für 10 bis 15 Minuten. Um zu vermeiden, kratzen die Pfanne, die ich versuche zu vermeiden, mit einer Bimsstein-basierte Reiniger wie Bar Helfer, Bon-Ami oder Ajax. (Ich habe gerade versucht, mit Badezimmer Fliesen Reiniger, und er arbeitete auch zum entfernen von hartem Wasser Ablagerungen.) Wenn Sie Ihre Pfannen haben ein Eloxiertes Aluminium-Gehäuse, versuchen zu vermeiden, mit Backofen-Reiniger oder etwas mit Lauge in es.

Wenn Sie die Pfanne hat einen Aluminium-Kern, don ' T lassen Sie den Deckel auf, wenn Sie einweichen der Pfanne genießen oder Kochen, Geschirr oder Besteck in die Pfanne über Nacht, da wird es führen, dass die Aluminium-Kante zu oxidieren. Wenn die Aluminium-Kante ist immer verfärbt, kann man Polieren es mit einem winzigen Stück der SOS-pad, man aufpassen, um Kratzer zu vermeiden die äußere Oberfläche der Pfanne.

Wann immer möglich, versuche ich zu vermeiden, mit Metall-Utensilien in unserem SS-Pfannen (Ausnahme: die Ballon-Schneebesen, die ich verwenden für die Herstellung von Soßen.)

Die meisten unserer All-Clad sieht immer noch fast wie neu nach 25 Jahren der regelmäßigen Nutzung.

+892
iamtimmo 02.10.2019, 05:28:20

Ich kann nicht sprechen, der Chemie, aber ich kann beschreiben die Ansätze, die ich in verschiedenen Gewürzen und sehen, ob das hilft. Als Willem erwähnt in seinem Kommentar, die verschiedenen Küchen zu behandeln kann Gewürze unterschiedlich und bringen verschiedene Aspekte des Geschmackes.

  • Getrocknete Kräuter: in der Regel werde ich hinzufügen, sobald ich Sie habe begonnen, die "wässrig/saucy" Bühne einer Schüssel. Ich möchte diese auf kleiner Flamme in der Schale in der Regel. Beispiele für diese Getrocknet, Oregano, Getrocknet, Rosmarin, Getrocknet, basilikum, Bay Blätter.
  • Frische Kräuter: in der Regel füge ich diese später in den Zyklus; viele Rezepte nennen für X TL getrocknete oder X El frisch von einem bestimmten Kraut. In diesen Situationen, meine Vermutung, warum ich lieber hinzufügen und Sie später auf den Teller ist, dass Sie unmittelbar den Geschmack, anstatt die Streuung des getrockneten form in die Soße. Ich füge Koriander als ein finishing in beiden mexikanischen und indischen Gerichten. Ebenso ist basilikum oft als finishing-Zutat.
  • Knoblauch: ist ein gutes Beispiel für mehrere Zubereitungen verwendet werden, um die verschiedenen Aspekte der Knoblauch-Geschmack. Braten Sie den Knoblauch dazu neigt, zu mildern die Schärfe/Würze des Knoblauchs. Dies geschieht für einige Suppen und oft, wenn Herstellung von Knoblauch-butter Knoblauch-Brot. Roher Knoblauch hat einen scharfen kick, der verwendet wird, um den Geschmack pestos. Sautieren Knoblauch mit Zwiebeln und Roter Paprika ist ein gemeinsamer Ausgangspunkt, der nicht so scharf wie roher Knoblauch und nicht so cremig wie der gebackene Knoblauch.
+836
wendy weiner 14.02.2013, 12:23:54

Beachten Sie, dass ein Messer aus Stahl oder einem Honen Stahl nicht eigentlich das Messer schärfen, sondern lediglich re-richtet die mikroskopische sawtooths/Graten in der Kante des Messers beim schneiden zu reduzieren das ziehen.

Die Kontaktstelle des Kämmchen-Stahl ist weniger stumpf (kleiner radius auf dem Grat vs-Stahl) und liefern ggf. mehr geballter Kraft.

mit einer geriffelten Stahl können Sie den rest der Klinge und laufen über zwei benachbarten Graten (erstellen direkt Kontakt mit zwei kleinen Flächen) und reduziert die Gefahr von Schäden (durch biegen der Grate die andere Richtung). ein rund-um-Stahl-Kontakt Punkt wäre mehr stumpf. (wir haben betrachtet, die Kanten geschliffen und unter dem Stereomikroskop).

In meiner Erfahrung ist die gezahnte Stahl-funktioniert besser auf die Ausrichtung der Grate (oder sawtooths).

Zum erstellen einer neuen Kante oder tatsächlich schärfen die Messer, die Sie verwenden würden, so etwas wie ein Wetzstein oder ein Band, oder sogar high-grit (>2000) sand Papier. Durch das entfernen der Grate auf diese Weise erstellen Sie eine glatte (neue) Kante.

+658
user77141 01.03.2014, 22:28:08

Meine Frau schließt immer windows um zu verhindern, dass frische Luft strömt in die Wohnung und speziell die Küche. Und überraschend, es hilft wirklich, um loszuwerden, eggy Geruch oder Geschmack in jedem Gericht oder Kuchen oder Brot mit Eiern. Probieren Sie es und ich bin sicher, Sie werden überrascht sein. Selbst wenn die leeren Teller waschen Maschine, Sie werden alle Fenster geschlossen, sonst das ganze disheswhich waren in Kontakt mit den Eiern kommen eggy Geruch, die ist sehr ärgerlich. Bäckereien haben kein Fenster öffnen beim Backen ! Ich habe keine Erklärung dafür, aber es ist die Lösung.

+642
Holgzn 04.02.2019, 09:14:38

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Die Moleküle (Anordnung der Atome), die sich aus pizza-Teig sind Polymere, die in der Affinität.

Sie haben wahrscheinlich schon von Polymerketten, in der Regel im Zusammenhang mit der Petrochemie. Aber Lebensmittel können auch diese Eigenschaft besitzen.

Polymere ausnahmslos sind lange Strukturen, weil Ihre einzelnen Moleküle, wie zusammen zu kommen in relativ geraden Linien, so in der Art wie das, was geschieht, um eine Handvoll von Neodym-Magneten warf in der Nähe.

Entsprechend, solche Strukturen zu widerstehen, biegen, viel weniger Falten über in Schleifen. Wenn gezwungen, in solchen Staaten, die Sie immer und sofort beginnen, wieder Ihre bevorzugten Zustand, nämlich eine annähernd lineare (im euklidischen Sinne).

Der bloße Akt der Manipulation pizza-Teig ist nicht in der Lage zu überwinden diese Eigenschaft. Die Anwendung von Wärme, jedoch genügt, um zu tun, die zumindest für einen nennenswerten Umfang, da es die macht hat, zu brechen einige der nuklearen Kräfte, die binden die Moleküle zusammen ...so machen Sie in leicht verschiedene Arten von Molekülen.

Viel mehr köstlichen Einsen. Werfen Sie es bis zu erleben, lol.

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+599
kilderhile 21.02.2014, 11:17:08

Ich mag zu frieren, meine Spinat und verwenden Sie es in smoothies. Wenn ich es aus der Gefriertruhe, ich zerschlagen, so viel wie ich kann. Ich dann Messen sich in 2 cup-Größen. Wie viel würde diese gleich in frischem Spinat. Vielen Dank im Voraus.

+512
Ian Watts 14.09.2014, 00:19:49

Beobachten Sie eine Folge von Alton Brown ' s "Good Eats" (Folge: House of the Rising Bun) und AB ist zu zeigen, ein Rezept für cinnamon rolls. In der "wet" mix er umfasst sowohl Buttermilch und butter.

Nun, da Buttermilch Milch nach butter wurde aufgewühlt, warum sollte ein Rezept Aufruf für beide?

Offensichtlich, proportion wäre ein Problem, aber Vollmilch + (weniger) butter sollte gleich Buttermilch + (in voller Höhe) butter, sollte es nicht?

+455
user58960 11.05.2014, 22:48:33

Schwarze Knoblauch ist kein Ersatz für die regelmäßige Knoblauch, fügen Sie schwarzen Knoblauch zu bekommen ein anderes Ergebnis. Ich würde nie sagen, dass die Verwendung von 2 Zehen schwarzer Knoblauch für alle 1 regelmäßige oder jedem anderen Verhältnis, weil die Veränderungen so fundamental sind, dass Sie wirklich sind völlig verschiedene Zutaten.

Die Frage ist, wie viel schwarzer Knoblauch-Geschmack, den Sie wollen, und nur Sie beantworten können. Ich würde vorschlagen, dass Sie es schmecken, wenn es in der Nähe geschieht und wenn Sie mehr wollen, fügen Sie mehr dann.

+453
Travis Martin 10.01.2016, 08:24:54

In Schottland, wir machen eine Art von fudge, das ist extra hart und kristallisiert bekannt als Tablet. Dies war ein beliebtes behandeln, als ich aufwuchs. Essencially das Rezept für tablet, soft-fudge, toffee und Karamell sehr ähnlich sind. Der Unterschied ist, wie Sie Kochen und behandeln Sie die Mischung abkühlen.

Im wesentlichen müssen Sie wissen, über Zucker Siedepunkte. Es gibt zwei wichtige Ebenen verwendet: weich Kochen, und hart Kochen. Meine Koch Bücher vorschlagen, mit einem Zucker-thermometer, um die perfekte Kochen, aber ich habe nie gefunden, ein Zucker-thermometer in den Geschäften. Stattdessen verlasse ich mich auf viel Praxis, die Farbe, die textur und die Tropfen der Mischung zu beurteilen, wie heiß die Zucker ist.

In einer weich Kochen (234-240 °F oder 112-115 °C), wenn Sie Tropfen der Mischung auf eine sehr kalte Oberfläche oder in kaltes Wasser, dann berühren Sie den Tropfen mit dem finger, wird es weich wie Karamell. Zusätzlich wird die Farbe ändert sich von Creme bis gelb/tan.

In einer hart Kochen (250-266 °F oder 121-130 °C), tropft wieder auf eine kalte Oberfläche oder in kaltes Wasser, dann berühren die Tropfen mit dem finger, wird es fester oder sogar hart. Die Farbe verdunkelt sich leicht zu einem dunklen gelb oder hellbraun.

Für Karamell und fudge, die Sie gehen zu einem weichen Kochen, dann abkühlen. Für tablet-und toffee-Sie gehen zu einem hart Kochen.

Der nächste Teil ist die Kühlung. Dies ist ebenso wichtig wie das Kochen. Je schneller Sie kühlen die Mischung je kleiner die Kristalle werden. Je langsamer, desto größer. Wenn Sie möchten, dass ein Karamell-oder toffee, müssen Sie vermeiden rühren der Mischung, als es kühlt. Für fudge sollten Sie sich rühren, die sanft als es kühlt leicht vor dem Gießen auf die versuchen. Für tablet, die Mischung sollte kräftig gerührt, bis sich die steifen goss dann auf einen Versuch.

+432
Yahiko32 20.12.2013, 22:09:56

Die tatsächliche minimale Temperatur, die tötet der Fadenwurm Trichinella spiralis ist 137F.

Deshalb ist es empfohlen, dass Sie sous-vide Schweinefleisch bei einer Temperatur von 138F oder höher. Wenn Sie dies nicht tun haben eine hohe Qualität Einhängethermostat mit präziser Temperaturregelung und Ihre Wasserbad die Temperatur kann variieren von ein paar Grad, es wird empfohlen, mindestens 140F.

Ich benutze eine industrielle polyscience Einhängethermostat und ich habe festgestellt, dass Kochen Schweinefleisch auf 141F Erträge extrem zartes Fleisch, das sowohl medium rare und sicher. Ich hatte die ganze mariniertes Schweinefleisch filets, die ich gekocht für 6 Stunden auf diese Weise, und Sie kam aus zart genug, um mit einer Gabel.

Ich habe auch ein schnelles anbraten auf das Schweinefleisch mit einer heißen Gusseisen-Pfanne sofort nach der Entnahme aus dem Bad für zusätzlichen Geschmack aus der Maillard-Reaktion.

FWIW, marinieren von Fleisch in einer salzigen sauce (Fischsauce / Sojasauce) werden Wasser schöpfen aus den Muskelfasern und machen das Fleisch härter -- dies ist besonders bei dünnen Schnitten, wie Sie Ihre 1cm Dicke Koteletts.

Versuchen marinieren in Gewürzen und Gewürze mit ein wenig öl minus Salz oder salzigen Saucen (zumindest, reduzieren Sie die Menge von Salz in der marinade). Wenn Sie eine Kammer-Vakuum, Sie können marinieren Sie, in die sous-vide Verpackung unter Vakuum, das führt zu intensiver Geschmack mit viel weniger marinade. Nach dem sous vide garen, wenden Sie eine kleine Menge Salz oder salzigen Saucen beim servieren Sie das Schweinefleisch.

+405
nurzhan2050 28.08.2016, 20:29:22

Ein trick ist, fügen Sie eine kleine Menge von öl und kneten den Teig. Es macht die Chapatis hatten noch schön und weich.

Auch, je mehr Sie den Teig kneten, desto besser ist die Chapatis hatten noch.

+333
bijoy 28.08.2012, 15:03:29

Es gibt zwei Unterschiede, Geschmack und textur.

Zuerst textur. Einige Margarinen Verhalten sich sehr ähnlich zu butter in einer sauce. Aber andere, vor allem weniger Fett Sorten können enthalten Zahnfleisch. Sie neigen zu trennen, wenn Sie erhitzt, und wenn dies geschieht, Ihre sauce wird wahrscheinlich brechen. Dies ist ein guter Grund, zu bleiben Weg von margarine in der Küche und verwenden Sie es als eine kalte verbreiten Sie nur.

Zweite, Geschmack. Der Geschmack ist anders, und die meisten Leute finden, dass butter besser schmeckt. Margarine ist ein Ersatz kann nicht ganz erreichen. Klassische Rezepte sind immer mit butter, die meisten von Ihnen verdrängen die margarine-ära.

In Ihrem Fall können wir hoffen, dass der Autor getestet margarine im Rezept und fand, dass es nicht split, in diesem Prozess. Oder vielleicht hatten Sie Glück verwenden eine margarine-Marke, die nicht anfällig für Spaltung. Auch dies ist ein Rezept, das versucht, zu emulieren einer bestehenden Sache. Wenn Pizza Hut sind nicht mit butter in Ihren original-Rezept, aber margarine oder Pflanzenöl, dann die margarine Holen Sie näher an den original-Geschmack. So, dies ist ein Fall, wo margarine und nicht butter geben Ihnen den Geschmack sind Sie nach.

Sie können sich wahrscheinlich ersetzen, ohne viel Mühe, aber wenn das Rezept angibt, margarine, ich würde versuchen, die margarine und wechseln Sie erst zu butter, wenn es Probleme gibt.

+294
Adam Ambrus 19.09.2011, 19:53:41

Es gibt keine Organe, die auf der Unterseite von einem Huhn, die Auster ist einfach ein Biss-Größe Stück Muskel, der Ausschreibung und in der Regel das beste Stück des ganzen Vogel. Zwei der links sind über die Auster, die nicht Muskelmagen-wie bei allen. Der erste link ist zu Fragen, was die Lackierung schmeckende Zeug, das kommt manchmal angebracht Hähnchenschenkel ist, das ist in der Tat Leber, Links durch schlecht ausgeführte Vorbereitung durch die Verpackungsfirma.

+183
Sooraj Chandran 22.05.2014, 08:36:54

Dies ist eine schwierige Frage.

Kaufen Cumberland, die ich gefunden habe:

Keswick scheint nur ein Spaziergang-in Markt. Richtige und Parkers, auf der anderen Seite nehmen internet-Bestellungen und Schiff.

Sie könnten versuchen, und machen Sie Ihre eigenen: Es ist diese , Wie man eine Wurst video. Ich kann nicht bürgen für ihn, da ich nicht Uhr alle 20 Minuten.

Oder bei Ersetzungen: Die Beschreibung von Cumberland als pfeffrig gemacht, ich glaube, Bob Evan Heiße Wurst, die leicht verfügbar und wirtschaftlich überall in den USA. Es ist nicht äquivalent Cumberland, weil es pikante Gewürze wie Salbei, Rosmarin und Thymian. Vielleicht könnten Sie auf Ihren Probelauf.

+142
xiaomie zhang 03.11.2019, 09:24:05

Ich Liebe holländische frites, und ich mag besonders die flämischen Frite Saus genannt vlaamse mayonnaise, die Sie dienen auf der Frite-shop namens VleminckX Sausmeesters auf Veotboogstraat (nur einen block von der Kalverstraat, die wichtigste Straße zu Fuß nach unten in der Mitte von Amsterdam).

Was gibt es diesen besonderen kick. Es ist ein bisschen mehr Herb als amerikanische mayonnaise.

+101
shay shao 04.01.2018, 14:47:45

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