wie man maximale Menge an steigen für geformte pizza

Ich mache pizza von Grund auf neu. Mein Ziel ist es, den Teig mindestens im Hinblick Gramm pro Quadrat-cm, aber es haben, wie Locker und spritzig und luftig wie möglich.

Mein Teig 360g Caputo blue-sack Tipo-00 fein-Boden Mehl zu Brot, 70% Hydratation (251g Mineralwasser), 6 G Hefe 3g Salz. (Ich füge eine Streuung der Karibikinsel Margarita Salz auf dem Boden beim Rollen, so schneiden Sie diese nach unten.) 10g Sonnenblumenöl scheint, es zu verbessern.

Ich habe die Hefe in heißem Wasser (so heiß, wie ich tragen kann meine finger) beim mischen das Salz mit dem Mehl.

Kneten Sie 10 Minuten, Falten in der Hälfte von 12 Uhr, 3, 6 und 9 in einem Zyklus.

Teilen Sie sich in 123g Kugeln (passen unser kleines Backblech). Falten Sie jeden ball in der Hälfte der 4-mal (es widersteht dem fünften Fach). Lassen Sie uns entspannen Sie sich für 40 Minuten. (Ansonsten, wenn ich die Form in die Pfanne, es wird Vertrag.)

Dann habe ich roll-out, um die Größe der pizza pan, und ziehen Sie es an, es passt perfekt. (Ich habe hand-gestreckt, anstatt zu Rollen und nicht bekommen bessere Ergebnisse. In der Tat, die Dicke ist etwas uneben und die dünner Flecken einfach nicht steigen überhaupt. Rollen ist viel besser als selbst die dünnsten Teile sind dick genug, um zu steigen. Ja, das könnte squeeze-out einige CO2 aus der 30-40 minute entspannen Zeit, aber es wird auf steigende gehen für mehrere Stunden. In der Praxis wird der gerollte pizza nicht am Ende weniger groß, als die hand-förmige pizza höchsten Punkte.)

Die Frage ist nun, kommt! Ich lassen Sie diese sitzen für 3-6 Stunden und steigen. Das Backblech hat eine 1cm vertikalen Kante größer, als ich erwarten, dass die pizza zu steigen, so dass ich nur setzen Sie ein Schneidebrett auf der Oberseite, um es zu halten vor dem Austrocknen. Ich bekomme sehr unterschiedliche Ergebnisse, zum Teil, weil ich bin, dass Sie draußen sitzen in Tokio, Sommer-Wetter, was selbst variabel ist. Ich weiß, ich könnte es prüfen alle 20 Minuten oder machen Sie ein Zeitraffer-video, aber kann mir jemand beschreiben allgemein, was sollte ich erwarten, zu geschehen? Zum Beispiel wird es immer größer, oder wird in die Luft gehen, aus der es an einem gewissen Punkt, oder was? Ist 35C/95F eine bessere temp als 23C/75F innen? wie lange sollte ein Teig 2-3mm dick nehmen steigen? Manchmal sieht es fast wie eine Matratze, fast einheitlich so groß wie die Seiten der Pfanne, und gibt tolle Ergebnisse. Aber ich kann mich nicht daran erinnern, dass die Bedingungen, die ich habe, dass die Wirkung mit.

Nur für den Fall es relevant ist: ich habe dann par-Backen in das Backblech in einen toaster 4:30; setzen auf den Belag; und es gibt eine echte Backen von 6:00 oder so. Der toaster ist tatsächlich nicht viel besser als die full-size-Backofen in meiner letzten Wohnung habe Sie gegen eine geringe 250C/480F, die erforderlich ist, 10 min parbake und 10 min Backen. (Im moment haben wir nicht einen Ofen.)

+917
Leona 15.12.2013, 17:08:42
30 Antworten

Meine Frau und ich möchte versuchen, Gazpacho, und Teil von die Rezept-Aufrufe für 'food processing' grobe Schnitte, rote Zwiebel, Gurke, Tomate und Paprika.

Wir don ' T haben eine Küchenmaschine, und wir nicht leisten können. Was wir haben, ist ein blender.

Können wir Sie nutzen oder Mixer zu 'Nahrung' diese Zutaten?

Edit: Für diejenigen Fragen, hier ist der text direkt aus dem Rezept:

Jedes Gemüse separat in einer Küchenmaschine, ausgestattet mit einer Stahl-Klinge und Puls bis grob gehackt. Nicht overprocess!

+941
ialonso 03 февр. '09 в 4:24

Ich benutze eine Antihaft-Pfanne, machen Sie wirklich heiß ist, würzen Sie die Jakobsmuscheln und geben Sie 30 Sek - 1 min pro Seite nur berühren, Sie drehen einmal. Ich finde, es gibt eine wirklich gute sear, aber mit einem tender Center.

+891
roel 24.02.2018, 13:00:58

Ich kann nicht sprechen für Ihre Richtigkeit, da ich keine Erfahrung mit diesem Artikel oder McDonald ' s außerhalb der USA, aber die Zeit In der Küche in Ihr Rezept für eine hausgemachte version zeigt:

Für die sauce, schlagen hing Quark in eine Schüssel geben und fügen Sie eine Prise Salz und Tomaten ketchup und gut mischen, glätten Sie es, um zu vermeiden, keine Klumpen und halten Sie es beiseite

Dann wieder, nach SipputySup, es ist "im Grunde Thousand Island dressing)".

Diese Frage selbst wird, erscheint nun auf der 2ten Seite der google Ergebnisse bei der Suche nach "Aloo Tikki-sauce" :-)

+888
Kars 23.07.2019, 20:05:10

Wenn rohe Eier sind kurz vor dem Ablaufdatum, kann Sie bewahrt werden in den Gefrierschrank? Würde es irgendwelche Probleme mit Ihnen, nachdem man Sie aus der Tiefkühltruhe?

+774
KHALID 27.12.2018, 06:57:16

Ist es möglich zu halten ein samosa, die bereit ist, gebraten, tiefgefroren für eine Woche oder mehr und essbar? Wenn ja, was ist der Prozess? Danke.

+755
Chung Deming 28.01.2015, 17:31:21

Fünf Stunden ist immer noch eine ziemlich lange Zeit für niedrige und langsam. Viele Rezepte funktionieren innerhalb dieser Zeit ohne änderungen.

Für diejenigen, die nicht, der beste Weg, um cut-off Zeit ist, um die Dinge durch Hitze in einen Topf auf dem Herd, ersten. Langsam Herde sind ziemlich gut in den niedrigen und langsamen Teil, aber das bedeutet, Sie sind wirklich langsam an immer zu dem Punkt, wo Sie eigentlich Kochen. Je nach Ihrem Rezept, Sie können in der Lage sein zu überspringen, rechts vorbei an ein paar Stunden des ersten Heizens bringen, Dinge zu köcheln/Kochen vor dumping in.

Auch, nicht sich sorgen zu viel über den Deckel immer abgenommen. Wenn es aufgehört hat, ja, das ist nicht toll, aber wenn es nur geöffnet, um zu rühren und es ist voll von Nahrung/Flüssigkeit, die Temperatur ist nicht zu verringern, dass viel.


Wenn überhaupt, es ist noch nicht genug, ich würde schauen, um Anregungen, wie diese in Kates Antwort - sidestep deine timing-constraints, die von der Vorbereitung der Nacht vor, und Suche nach einem besseren Ort für die langsame Herd, so dass Sie beginnen können, es früher zu vermeiden und die Deckel immer geöffnet. Wenn man einen kleinen Kühlschrank außerhalb der Küche, Sie wirklich könnte es tun, alle, ohne jemals in die Küche in den morgen.

+745
maysable 11.03.2015, 07:01:38
Fette aus pflanzlichen Quellen, die bei Raumtemperatur flüssig sind, wie Olivenöl, Rapsöl und Erdnussöl. Fragen über die Verwendung von ölen oder über die öle zu wählen, die für eine bestimmte kulinarische Zwecke geeignet sind hier. Wie pro das FAQ, bitte vermeiden Sie Fragen über die Gesundheit in diesem tag, es sei denn, Sie haben eine *spezifische* Ernährungs-Frage - zum Beispiel die Wirkung der Sättigung, die auf Rauch Punkt.
+731
Abdul Mateen Osman 13.10.2018, 03:18:11

Was ist der beste Weg, um dunkle Schokolade zu bewahren, Schokolade und Aroma?

+681
sharpguru 24.07.2018, 15:42:23

Das problem ist, dass wenn ein kleiner Stamm zerkleinert und die Sonne trocknet einen Käfer mit einem Stein oder schwerem Holz und ads es eine Schale für die Farbe, dann wäre es 'artesenal", wo, als, wenn das exakt gleiche Ergebnis erzielt wurde, in einer Maschine, Produktionslinie nennt man das 'verarbeitet'.

+657
stirredo 23.10.2012, 08:37:00

Sagen, zum Beispiel, ich esse sehr scharf und jalapeno habe ich ein brennendes Gefühl im Mund-und Rachenraum.

Gibt es irgendwelche Nahrungsmittel oder Getränke zu waschen, das entfernt?

+611
Akberet Kidane 04.05.2019, 16:53:07

Viele gängige Gewürze, wie Zimt, Kreuzkümmel, Muskat, Nelken und schwarzer Pfeffer, kann nur in tropischen Ländern angebaut, aber konsumiert werden, auf der ganzen Welt. Auch wenn diese Gewürze nützlich waren frisch, Sie können nicht praktisch zu transportieren, dass Wege; frische Muskatnuss Beeren, zum Beispiel, werden Sie brauchen, um Luft-Versand aus Indonesien und den anderen Kontinenten, so dass Sie astronomisch teuer.

Dies bringt der zweite Grund ist, dass einige Gewürze sind sehr stark gewürzt und sind sehr nützlich, getrocknet und gemahlen. Diese enthält Zimt, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken, etc. Muskat verlangt die Trennung der verschiedenen Schichten und das ist nur möglich, wenn Sie getrocknet.

Schließlich, in den Orten, wo diese Gewürze wachsen, Sie werden frisch verzehrt, wenn Sie einige Zeit. In Südost-Asien, Menschen, Kochen mit grüne pfefferkörner. Inder Kochen mit frischen, green cardamom pods. Soweit ich weiß, Indonesier machen die Dinge mit frischem Zimt-Rinde, aber ich weiß nicht genug, dass die Küche zu zitieren, nichts.

+555
user2444357 02.09.2010, 08:34:31

Um das Hydrat der Gelatine, die man bräuchte, um die Wärme des Schlamms und ich würde sicherlich nicht empfehlen, tun.

Pulver + passoire ist Ihre beste Wette.

+549
elaine lee 01.11.2019, 22:56:23

Ich habe Misch schon ein bisschen Teig in letzter Zeit für verschiedene Rezepte, und ich weiterhin zu sehen, die das gleiche Verhalten:

  1. Das Mehl zu Klumpen zusammen, sobald es trifft die Flüssigkeit (beit Milch, Wasser, oder etwas anderes); mit einem Sieb das Mehl scheint nicht wichtig zu sein;
  2. Mischen mehr nicht, die Klumpen aufzulösen;
  3. Hinzufügen von mehr Mehl, bis eine kritische Menge vermischt wird, alle von einer plötzlichen, verursachen die Klumpen Schleifen auseinander und lösen sich auf, mischen mit der Flüssigkeit, und erstellen glatten Teig.

Dies führte mich zu der Vorstellung, dass es das mahlen von Mehl Teilchen gegeneinander, die bewirkt, dass die Glättung der Teig, mehr als alles andere, und dass die Vermischung hilft, die Wirkung.

Ist diese Hypothese richtig? Oder ist es etwas anderes, das ich verpasst?

+486
Raihan 09.10.2019, 12:42:08

Ich habe keine Friteuse (und nicht plan zum Kauf einer), aber ich habe chicken wings erfolgreich in den Ofen. (Meine Mutter, --aus Buffalo, NY-- auch genehmigt dieser Methode.)

Das problem ist, dass meine Ergebnisse nicht konsistent sind. Das erste mal habe ich Sie gemacht, Sie waren perfekt - Sie schmeckte genau so, als ob Sie gewesen wären, fried. Das zweite mal, Sie waren Weg über gekocht. Und das Dritte mal, konnte ich Sie nicht bekommen, genug getan, auch nach fast Verdreifachung der Koch Zeit.

Hier ist, was ich Tue...

  • Entfernen Sie die Flügel aus dem Kühlschrank etwa 30 Minuten vor dem Backen.
  • Ofen Vorheizen auf 425 F.
  • Pflücken jede Feder bits noch in den Startlöchern.
  • Mit einem Messer trennen Sie die volle Flügel in kleine Beinchen Stücke (eine Länge des Knochens) und little wing Stück (die beiden verbleibenden Längen von Knochen).
  • Richten Sie die Stücke auf ein Backblech. Ich habe nicht sehr viel Platz zwischen Ihnen. (Ist es empfohlen, Abstand?)
  • Backen Sie für 45 Minuten.
  • Werfen Sie mit gewünschten hot sauce (ich habe Frank ' s Red Hot Wing Sauce).

Hat der Koch Zeit ändern, je nachdem, wie viele Flügel kochst du? Gibt es da eine bestimmte Größe der Flügel, die besser funktioniert? Soll ich werden machen Sie sicher, dass der Flügel Raumtemperatur vor dem Backen mit Ihnen? Ich kann mir vorstellen, endlose Faktoren, die verursachen könnten meine schlechte Ergebnisse.

EDIT: ich bin nicht Frittieren b/c möchte ich nicht kaufen, ein anderes Gerät - meine Küche ist ungefähr so groß wie der monitor, den Sie suchen. Vielleicht ein wenig größer, aber nicht viel. Jedenfalls, es geht darum, Platz für die Geräte.

+485
Zachary Herries 22.09.2012, 01:47:52

Ich habe früher immer die billigste hand-Mixer (um die 10 Euro). Aber ich beschädigte einen Schläger von meinem jetzigen, wenn ich versucht Schlagsahne canache - es war offensichtlich zu schwer. Also Plane ich, ein neues zu erhalten. Seltsam, auf dem Papier gibt es nicht viel Unterschied zwischen 10-Euro-Modelle-und 50-Euro-Modelle. Sie alle kommen mit Schaumstoff-Schlägern, Teig Haken und 5 Geschwindigkeiten.

  1. Was sind wichtige Dinge zu suchen, in einem guten mixer?
  2. Kann ich mit den watt-zahlen, um einen aussagekräftigen Vergleich zwischen Modellen von verschiedenen Herstellern? Wie wichtig sind Sie? Ich weiß, dass die watt-zahlen werden zeigen soll, Motorleistung. Aber ich weiß nicht, ob Sie eine Bedeutung haben in der Welt der hand-Mixer, oder wenn Sie Beute sinnlose inflation, die Wege Lautsprecher watt-Zahl haben. Und wenn Sie sind immer noch sinnvoll, was ist Ihre relative Bedeutung im Vergleich zu anderen Funktionen?

Ich don T haben eine Küchenmaschine oder stand-mixer, so dass der Mixstab sollte in der Lage sein, zu tun eine Menge.

+431
dpwe 22.08.2013, 16:06:58

Ein anständiges Backofen-Rezept, das ich verwendet habe, wurde Anthony Bourdain, von Küche Vertraulich.

Sie im wesentlichen reiben Sie etwas Salz (Ihrer Wahl), machen Sie ein Bett (und Decke) der in Scheiben geschnittenen Zitrone und Knoblauch, Deckel und Dichtung, das ganze in Folie, damit der Dampf nicht entweichen (wenn Sie nicht wie die Folie, verwenden Sie einen Schmortopf).

Es dauert nur etwa 20 Minuten. Anthony sagt, es ist ein $40 Schale (Scherz). Alles richtig gemacht, dies ist ein schönes und leckeres Gericht.

+376
Sako73 16.05.2015, 15:51:01

Ich getränkt chia Samen in Milch über Nacht und hielt Sie in den Kühlschrank. Am nächsten morgen habe ich nicht finden Sie sehr angeschwollen.

Was kann ich tun, um dies zu verbessern.

+371
Piro 12.06.2015, 00:56:20

Wenn Sie versucht haben, alle bisherigen Methoden und immer noch keinen Erfolg, ich habe gehört, dass mit Selter anstelle von Wasser kann das Brot flauschigere, in der Regel empfohlen, für Vollkorn-Sorten, da das Mehl ist dichter, aber in anderen Verwendungen auch.

http://articles.chicagotribune.com/2003-01-08/entertainment/0301080031_1_dough-sparkling-carbon-dioxide

+362
izovsehsil91 10.07.2010, 10:38:20

Ich habe jetzt gelernt habe (von dieser Seite), die Brühe und die Lager sind nicht das gleiche Produkt (siehe diese tolle Antwort).

Also, in einem gegebenen Szenario, warum sollte man dann verwenden, Lager anstatt Brühe, oder Umgekehrt?
also, Was ist der praktische Unterschied?

EDIT: ich bin hauptsächlich auf der Suche für die Verwendung einer gegen den anderen.

+346
Strabonio 19.01.2010, 22:26:59

Während geräuchertem Schinken und Rindfleisch sind Super, gibt es alternative Zutaten, die noch zu vermitteln, die "geraucht" werden Aromastoffe verwendet werden?

+343
a432511 29.04.2013, 09:24:15

Verwenden Sie ein gadget, das hackt es für Sie.


Sie können schneiden Sie es schnell und/oder halten das gas Weg von Ihnen z.B.: Tupperware Choppper Gadget

+342
Lyapa 04.05.2017, 21:11:06

Butter ist um 80% Fett, so dass für Ihre 10tbsp, 8tbsp von öl und 2 Wasser (oder Milch) wäre am nächsten kommt. Die textur und der Geschmack nie exakt das gleiche öl zu verwenden wie butter, so dass bei den seltenen Gelegenheiten, die ich verwenden möchten, öl in einen Kuchen, ich Suche ein Rezept für diese Art Kuchen, die verwendet öl.

Die Messung butter in der El, es sei denn, es ist bereits geschmolzen, ist nicht sehr präzise, so perfekt substitution wahrscheinlich ist nicht erforderlich für die textur in diesem Fall.

+320
user33467 30.01.2012, 23:53:40

Caramelizing Zwiebeln funktioniert Super in eine langsame Herd. Scheibe 5 extra große süße Zwiebeln in der Hälfte, dann in ziemlich dünnen Halbmond-Scheiben schneiden. Legen Sie Sie in einem 6 qt (5,7 Liter) slow cooker mit einem Spritzer Wasser für 12 bis 15 Stunden. Wie von Zauberhand Sie Braun werden. Rühren Sie regelmäßig, nachdem Sie gekocht haben, mehrere Stunden, um auch die Bräunung Prozess. Dies erzeugt auch eine kleine Menge Zwiebeln Bestand, die gut gehen wird in Ihrer Suppe.

+245
barak 06.08.2017, 04:28:16

Die Rezepte, die link nur zu einem mit paprika, die andere Listen "chinesische chili-paste, chili-öl, hot sauce oder getrocknete rote chili-Flocken nach Geschmack". Der eine, der angibt, paprika nicht zu erwähnen, eine bestimmte Art von paprika. Ohne weitere Unterscheidung, dass in der Regel heißt der süße, nicht geraucht Vielfalt. Sweet paprika ist einfach nur getrocknete, pulverisierte Piment, die Art der Pfeffer am häufigsten gesehen (hier in den USA sowieso) Füllung cocktail-Oliven. Es ist nicht heiß überhaupt. Hot paprika in der Regel erhält seine Wärme durch mischen in einem anderen, heißer, Pfeffer. Auch diese paprikas sind in der Regel nicht überwiegend heiß.

Paprika von jeder Art (warm, süß oder geräuchert) aus jedem Land (Ungarn bekannt ist, so ist Spanien) bringt Sie näher zu einem geschmacksbild erinnert mehr an die der Borschtsch ist Osteuropäische Wurzeln. Man kann das wollen, aber ich würde nicht damit rechnen auf paprika zu, um die Art von Wärme, die Sie zu reden.

Für chinesische heiße und saure Suppe, die besten Quellen der Wärme sind weißer Pfeffer und chili-öl. Nichts anderes schmeckt "Recht" meiner Meinung nach. In diesem Sinne lehne ich mich zu diesen Zutaten für Ihre Borschtsch als gut. Sie können die kaufen chili-öl in jedem großen Supermarkt, aber die asiatischen Märkte haben eine größere Vielfalt an wahrscheinlich einem viel niedrigeren Preis. Sie können auch Ihre eigenen.

Also würde ich empfehlen, ab da. Weißer Pfeffer, chili-öl und paprika. Machen Sie eine batch-Suppe mit keiner der oben genannten und fügen Sie würzige Zutat zu Proben der Suppe, bis Sie auf die combo, die Sie mögen. Für die besten Ergebnisse, wenn Sie erst einmal das Verhältnis von würzigen Zutaten herausgefunden, Schaufeln Sie sich ein wenig Brühe und köcheln Sie die Gewürze für eine gute 30 Minuten oder so (den Pfeffer und paprika vor allem, es spielt keine Rolle, so viel mit dem öl), und fügen Sie die gekochten Gewürze in Ihre Suppe gekocht. Sie sind einfach besser gekocht eine Weile. Nächste mal, wenn Sie die Suppe, fügen Sie die Gewürze der Anfang, denn an diesem Punkt werden Sie wissen, was Sie wollen.

+201
nholling 08.01.2010, 11:27:18

Nicht wirklich. Die Chemische verleiht Chilis Ihre Wärme heißt capsaicin. Es ist ein extrem stabiles alkaloid, und so bleibt potent, auch nach einem langen Zeitraum der Zeit: zu beachten ist beispielsweise, dass die getrockneten Chilis und sogar chilli-Flocken sind immer noch heiß.

+180
Stefan Bischof 01.09.2016, 19:36:02

Wild Könige, Sockeye, sind weit besser als die Atlantic-version. Sie verbringen mehr Zeit mit fressen auf krill und durch die Erweiterung, plankton, indem Sie Ihr Fleisch, es ist schön, Farbe, Fette öle und seidigen textur. Die Bauernhof-angehoben Zeug ist Mist voll von Chemikalien und Bakterien. Bestände im Atlantik wurden infiltriert von zuchtfisch für ein Jahrhundert jetzt, Verdünnung der dna und der Verbreitung der Krankheit -, See-Läusen, etc. Die preponderence von lineolic Säuren und omega-3-Fettsäuren unterscheidet Sie von Ihren Atlantischen cousins und setzen Sie Sie in einer Liga mit Iberico-Schweine-und dry-aged grass-fed Rindfleisch. Wenn die chance gegeben, Köche wählen immer wild Pacific

+175
Jason Coyne 18.01.2012, 01:08:58

Ursprünglich marshmallows wurden aus der Wurzel des Eibisch (Althea officinalis). Ich habe noch nicht versucht, marshmallows so, also ich weiß nicht, ob mit Malve-Wurzel würde Ihnen die genau die gleiche Beschaffenheit wie unsere moderne marshmallows. Sie können in der Lage sein zu finden, Eibischwurzel in einem örtlichen Gesundheits-Shop, oder es gibt viele Websites, die es zu tragen online.

Ich war in der Lage zu finden, eine marshmallow-Rezept über pulverisierte Eibischwurzel, etwa auf halbem Weg unten auf der Seite im http://www.hungrybrowser.com/phaedrus/m010702.htm. Auch dies ist ein süßes Rezept, aber vielleicht könnten Sie ersetzen Sie Ihren gewählten herzhaften Aromen an die Stelle der Zucker und Vanille.

Ich fand auch einen einzelnen Marshmallow-Rezept behauptet, Bohnenkraut: http://www.popsci.com/diy/article/2008-11/anatomy-marshmallow?page=1

+145
Kirsys Capellan 20.10.2014, 17:32:01

Ich denke, was Sie wirklich Fragen ist, was Fette ersetzt werden kann für einige von cocoabutter, dass ein leichter Geschmack oder ein Aroma besser geeignet, um Vanille.

Vielleicht eine Mischung aus:

Kokosnuss (high quality raw) palm (stark verarbeitete und mild) hydrierte öle wie Sonnenblumen -, Raps -, Soja - (produziert für die Süßwaren-Herstellung)

Flüssige öle wie mein Favorit für Süßwaren, macadamia, Hinzugefügt werden können in kleineren Mengen.

+44
syed ameer 22.06.2013, 07:07:40

Die Salz-Behandlung in Wurst kann es verursachen, zu behalten, ein pinker Farbe bei einer bestimmten Temperatur als normales Hackfleisch. Die Tatsache, dass Sie mit einem vertrauenswürdigen thermometer, und die Würstchen waren gut in der sicheren zone (auch konservativ 165 F ist mehr als genug) gibt an, dass die Wurst war perfekt safe.

+33
monkey boy 04.08.2011, 09:46:44

Ich habe keine Ideen, wirklich die Festsetzung dieser batch, aber ich glaube, ich weiß was das problem ist.

Ich denke, dass Sie über-verarbeitete und blitzed es zu einer paste. Es sollte ein wenig mehr grob gemahlen, wahrscheinlich nur in den 30er Mixer oder einer Küchenmaschine, ansonsten alles releases zu viel öl.

Um dies zu erreichen, Konsistenz schnell, pre-zerdrücken oder mahlen Kräuter und Gewürze, die Sie verwenden werden, und grob hacken (und wahrscheinlich toast) die Samen und Nüsse. Puls zusammen kurz in Ihre Schleifen implementieren Wahl, gerade die textur sorgfältig, und stoppen, sobald es beginnt sich zu fein.

Für Ihre aktuelle Chargen, können Sie entweder einfach zu verwenden, wie es ist, oder schalten Sie ihn in etwas anderes. Ich erwarte, dass es könnte eine gute Basis für ein neues nehmen auf mouhoumara oder auch pesto, oder man könnte vielleicht hinzufügen, fein gemahlen, Semmelbrösel nehmen, einige der öl oder fügen Sie einige gemahlenen Oliven, um eine tapenade. Ich kann mir vorstellen es würde gut gehen, als Teil einer Füllung Mischung für Tomaten oder Paprika, oder gemischt mit Olivenöl und Zitrone bilden topping für einen Salat. :-)

+18
MOverlund 16.06.2014, 03:29:06

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