Alle Fragen

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Wie viel Fett macht "low fat" - Käse haben?

Ich Frage mich, wie niedrig ist ein "low" in low-fat-Käse. Es kann nicht sein, 0%, weil dann der Käse nicht existieren würde, richtig? :) In meinem Land, es gibt den so genannten "frisch-Käse", und Fett Prozentsätze sind im Bereich von 5-10%, aber in der Trockenmasse, Fett Anteil höher, so um die 20%-30%... Irgendwelche Gedanken? ...
18.04.2010, 15:13:15
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Wie kann ich die Stabilisierung eines lecithin-basierten Schaum?

Ich habe schon ein paar Schäume unter Verwendung der standard-Technik der addition pulverisierte lecithin meinen Geschmack base, und dann rühren mit einem Stabmixer in einem breiten, flachen Behälter, mit dem Mixer in der Nähe der Oberfläche, so schlägt es in eine Menge Luft. Dies funktioniert ok, aber ich finde die Schaumstoffe, die halten nicht so lange wie ich möchte, oft nur eine minute oder zwei. Kann ich irgendetwas tun, um Sie stabiler für service? ...
22.10.2010, 09:20:38
17

Ersetzen Speisesalz für Salz koscher, wenn brining Huhn

Wie viel regelmäßige Tabelle Salz soll ich verwenden, wenn brining Huhn Stücke? Ich habe nicht kosher salt, nur regelmäßig jodiertes Speisesalz. Macht das wirklich einen Unterschied machen? Ich dachte, Salz Salz. Außerdem habe ich nie gefunden, nicht-jodiertes Salz für den Verkauf in Südafrika. Es gibt jedoch eine große Modeerscheinung in "Himalaya-Kristallsalz" in dem moment, in Südafrika (http://en.wikipedia.org/wiki/Himalayan_salt). Dies wäre besser, zu verwenden? ...
04.04.2016, 00:02:00
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Ist es sicher zu Essen sind Kürbisse gewachsen, die speziell für carving?

Wie es kommt, zu Halloween, gibt es eine fülle von günstigen Kürbisse in den Geschäften jetzt. Ich ganz gerne Kürbis Essen, anstatt schneiden Sie. Sind die großen Runden Orangen Kürbisse, die gut zu Essen sind, sind Sie nur gewachsen (mit vielen fiesen Chemikalien/Dünger), um nur verwendet werden, wie Laternen geschnitzt? Von außen, die Schale scheint sehr hart, so vielleicht werden Sie ziemlich schwer sein. Ich würde mehr als wahrscheinlich, gebratenes Fleisch und verwenden Sie es für eine Suppe. UPDATE Von den beiden ...
28.11.2013, 03:25:46
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Le Creuset vs. Lodge Emaille

Meine Frau und ich beide lieben es zu Kochen und ich bin auf der Suche zu kaufen ein nettes, 6 qt, emaillierte dutch oven. Le Creuset ist der erste in den Sinn kommt, aber ich habe getan, einige der Forschung, und haben da gelernt, dass die Lodge Emaille-Produktlinie kommt oft auf, als in der Nähe Konkurrenten in der Qualität (nicht ästhetisch). Würde Euch empfehlen den Kauf einer Lodge Emaille Schmortopf? ...
24.11.2019, 15:08:17
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Wie mache ich Kümmel und Kräuter-Käse zu Hause?

Würde ich gerne machen, Kreuzkümmel und Kräuter-Käse zu Hause ohne spezielle Käse-Zubereitung. In welchem Stadium sollte ich hinzufügen, mein Kümmel und Kräutern? Welche Kräuter soll ich verwenden? Sollte ich frische oder getrocknete Kräuter? ...
14.08.2012, 09:08:12
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Ist es möglich, zu erstellen salzige Eis?

Ich habe gehört, dass in Japan die Menschen Essen eine Art von salzigem Eis. Ist es wahr? Wenn es stimmt, kennt jemand den Namen von dem Gericht oder wie man es zubereitet? ...
13.02.2013, 19:03:32
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Wie zu erkennen, wenn die American style chewy cookies fertig sind?

Ich machte chewy chocolate chip cookies. Das Rezept gab Backzeit Vorschläge, aber festgestellt, überprüfen Sie Ihre cookies, bevor Sie fertig sind; je nach Schaufel Größe, Ihre Backzeit variieren und schlug vor, Sie zu Backen ", bis die Ränder leicht toasted". Allerdings habe ich verwendet, dark brown sugar, also mein Teig war viel dunkler als auf den Bildern, es war ein ocker Farbton. Ich habe nicht bemerkt, alle änderungen in Farbe, und ich glaube nicht, dass ich in den dunklen Teig, aber mein zweit ...
08.04.2016, 20:35:12
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Welche saisonalen Gemüse-Beilagen sind geeignet für Ungarisches Gulasch?

Wir planen, eine traditionelle Ungarische Gulasch Abendessen, und abgesehen von Eiernudeln, wäre wie eine Gemüse-Beilage zu begleiten. Es ist Ende Oktober, und wir würden lieber ein paar saisonale Zutaten, wenn möglich. Welche Beilagen Kompliment, eine herzhafte, würzige Ragout wie Gulasch? ...
21.11.2016, 20:10:39
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Entfernen müssen Keim aus dem Knoblauch oder Zwiebel?

Mein Kumpel sagt mir immer zum entfernen der Keim (die Mitte) von Knoblauch und Zwiebeln, vor allem, wenn es grün. Was sind die vor-und Nachteile, die Keime dieser Pflanzen? ...
10.10.2014, 01:40:03
17

Wie kann ich Rettung overproofed Brot?

Wenn ich ein Brot und langsame Beweis es in den Kühlschrank, ich finde, dass es manchmal kollabieren in der Mitte. Ich weiß, das ist passiert, weil es eine große Luftblase in die Frischhaltefolie über dem Brot. Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um zu retten, einen Laib sobald das passiert ist? Das Ziel ist, lassen Sie es steigen über Nacht, so dass ich Backen kann ist es erste, was am morgen, ohne zu klopfen es zurück und machen Sie einen zweiten Aufstieg. ...
18.03.2012, 18:36:27
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Was ist der Unterschied zwischen frischen und gefrorenen Heidelbeeren zum Backen?

Ein Rezept, das ich habe, hat eine rezension, die besagt, dass gefrorene Blaubeeren in Blaubeer-Muffins sind absoluter Müll und nur frische geben Sie das gewünschte Geschmack. Ich habe auch gesehen, diese Antwort , die stellt fest, dass gefrorenen Heidelbeeren, aufgetaut wird einen besseren Geschmack und Zusammensetzung in einen blueberry-muffin. Meine Frau besteht darauf, dass die frischen Heidelbeeren sind die einzige wirkliche Möglichkeit, um blaubeermuffins, und dass gefrorene Blaubeeren sind in der Regel faul, und sind nicht so real (Sie zitiert die Tatsac ...
13.11.2010, 18:10:25
15

Warum funktioniert meine Hühner gehen trocken, wenn ich es Kochen?

Dies mag eine dumme Frage, aber es hat immer befallen mich so seltsam, das Huhn sollte trocken, wenn ich Kochen Sie es in Wasser. Intuitiv scheint es seltsam, aber denken über diese ein wenig beim Kochen gerade jetzt, es macht auch wenig Sinn, mich von einer Basis-Physik-Sicht. Ich gegoogelt das erste natürlich, aber ich kann nicht scheinen, um eine Antwort zu finden, warum dies sein könnte. Vorausgesetzt, ich lege nicht jedes Salz in das Wasser, in dem ich es Kochen, das Konzentrationsgefälle verursacht durch Ionen und anderen Molek ...
22.09.2010, 14:31:20
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Senf-Ersatz

Mein Mann gerade heraus, dass er allergisch auf Senf. Gibt es Ersatz dafür? Es ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Küche und er liebt es. Edit zur Klarstellung (war in der ursprünglichen Frage): Mann ist auch allergisch auf Meerrettich und Eiweiß, so ersetzt der Meerrettich für Senf ist keine option. ...
16.12.2014, 01:18:42
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Dünne Schokolade Süßigkeiten Beschichtung, wie viel öl zu verwenden?

Ich bin versucht, chocoate Süßigkeiten-Beschichtung auf Schokolade transfer sheets. Die normalen, Stück Schokolade Süßigkeiten Beschichtung zu dick ist, wenn geschmolzen, so dass ich verwendet, pflanzliches öl, das zu Dünn für eine bessere Verbreitung. Ich habe 1:2.5-Verhältnis für dieses, 20ml öl für 50ml Schokolade. Es war Dünn und weich genug für die Verbreitung und härtet gut in den Kühlschrank. Das problem ist jedoch, dass es weich bleibt und noch ein wenig flüssig bei Raumtemperatur :( Ich glaube nicht, dass dies i ...
02.08.2014, 07:49:46
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Wie Dicke ich mein dessert?

Ich war dabei, ein neues Rezept für Zitronen-Käsekuchen-Kuchen, aber das Rezept war nicht klar. Er rief dazu auf, ein "großes Paket von Zitronen-pudding". Ich benutzte ein Paket gekochten pudding und Kuchen-Füllung. Es war kombiniert mit einem Paket Frischkäse und 1 1/2 Tassen Milch, gut vermischt und Hinzugefügt, um die Kruste. Unnötig zu sagen, es ist nie verdickt. Nach der Tat, erkannte ich es gelesen haben sollte "instant pudding". Ich bin nun auf der linken Seite mit einem sehr flüssig (aber leckeren) Schüssel mit Zitronen-Su ...
06.08.2013, 03:09:53
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Nacherwärmung gegrillte hamburger patties

Wir haben gegrillt, ein Haufen Fleisch für eine große party. Jetzt habe ich übrig gebliebenen Hamburger, hotdogs und Bratwürste. Hinweis: diese sind noch "nacktes" Fleisch Einzelteilen, nicht zusammengebaut, Hamburger etc. Was ist der beste Weg, um wieder Wärme, ein hamburger-patty und habe es immer noch gut schmecken, nicht zu weich, und nicht getrennt von seiner Säfte? Jede Beratung für die anderen Elemente wären auch gut, vor allem, wenn Sie getan werden kann, zusammen. Aber der Boden Rindfleisch-patty schon immer als wenig erfolgr ...
27.08.2015, 22:52:47
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Geröstete Haselnuss-Boden?

Ich hatte eine wirklich kreative Gericht in einem lokalen restaurant, das radieschen, die wo in butter getaucht und rollte dann in die Haselnüsse, die sah aus wie Schmutz. Offensichtlich war es nicht Schmutz, sondern Haselnüsse hatte, wurden gemahlen und dann gekocht irgendeiner Weise, um es so Aussehen wie dreck. Irgendwelche Ideen auf, wie dies replizieren? Hier ist ein pic ...
22.08.2011, 08:28:18
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Kann ich machen, Regal stabil cocktail-Mixer durch Druck canning?

Ich versuche mich im wesentlichen meinen eigenen cocktail-kit an einen Freund schicken sans (Alkohol). Statt zu Fragen, Sie zu kaufen eine Menge von den Zutaten, wie Fruchtsäfte, Frage ich mich, ob ich kann im Grunde erstellen Sie den mixer für Sie, dann kann auch der Druck, so dass alle Sie tun müssen ist, öffnen, schütteln Sie es mit Eis und Gießen Sie in ein Glas. Hat das jemand schon getan? Ein Rezept, das ich Suche ist hier: https://smittenkitchen.com/2015/03/the-consolation-prize-a-mocktail/ Nicht ganz sicher, was timing für ...
01.05.2017, 09:36:30
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bei welcher Temperatur ist Vollkorn-Hartweizen pasta gekocht, und daher sicher zu Essen?

jemand sagt, dass die Temperatur ist der zuverlässigste Weg, zu wissen, wenn ein Lebensmittel fertig ist oder nicht Sie sagen, es gibt verschiedene Signale, um zu wissen, aber keiner von diesen sind die eigentlich zuverlässig (Quelle: Wie kann ich sicherstellen, dass Rührei vollständig gekocht?) Sie erwähnt nicht die zuverlässigste Weg, Sie haben nur erwähnt, Zeit. die 'vorgeschlagene Zeit' auf Rezepte, wie wir wissen, ist auch nicht sehr zuverlässig, denn die wenigen Rezepte sind gut-getestet von der person gemacht, d ...
28.03.2017, 13:41:42
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Können calcium-Sulfat-Ersatz für Calciumchlorid in mozarrella Käse machen?

Calciumsulfat ist das, was ich haben viele. ...
20.06.2010, 07:12:05
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Wie kann ich beurteilen, ob Vakuum-verpackt Muscheln sind frisch, wenn Sie unsichtbar hinter dem Siegel?

Ich arbeite in einer kleinen Stadt im Norden von Kanada, hat nur 1 Supermarkt, der verkauft nur 1 form von Muscheln: siehe unter. Es gibt keine anderen Optionen für Muscheln. Es fühlt sich unmöglich zu beurteilen, frische durch die kleine öffnung an der Spitze. Ich weiß schon, ich sollte wählen Sie die am weitesten 'Best Before' Datum wie möglich. ...
08.02.2012, 20:27:08
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wie man maximale Menge an steigen für geformte pizza

Ich mache pizza von Grund auf neu. Mein Ziel ist es, den Teig mindestens im Hinblick Gramm pro Quadrat-cm, aber es haben, wie Locker und spritzig und luftig wie möglich. Mein Teig 360g Caputo blue-sack Tipo-00 fein-Boden Mehl zu Brot, 70% Hydratation (251g Mineralwasser), 6 G Hefe 3g Salz. (Ich füge eine Streuung der Karibikinsel Margarita Salz auf dem Boden beim Rollen, so schneiden Sie diese nach unten.) 10g Sonnenblumenöl scheint, es zu verbessern. Ich habe die Hefe in heißem Wasser (so heiß, wie ich tragen kann meine finger) beim mischen das Salz mit dem Meh ...
15.12.2013, 17:08:42
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